Pizza očigledno nije tradicionalna marokanska hrana, ali ipak, mnogi Marokanci su usvojeni kao fuzioni biljci. Tuna je posebno popularna gomila, često u tandemu sa karameliziranim lukom i paradajzom ili drugim zakusenim povrćem. Ova verzija, međutim, ostavlja veggije sirove za hrustljavu teksturu i privlačnu boju.
Neki marokanski kuvari koriste Edam sir umesto mozzarelle prilikom izrade pizze. U jednom trenutku mocarela je bila teško naći i relativno skupa, ali to više nije slučaj u mnogim urbanim područjima.
Ne boj se ulja u testu; ona igra važnu ulogu u davanju kora konačnoj teksturi i ukusu. Opciona čili pasta dodaje sloj fenomenalnog ukusa (i vatra!). I, umesto posuđenih biljaka kada pravite sos, možda ćete želeti koristiti sveže bilje, koje nude više živahnije arome.
Imajte na umu da se vreme pripreme i podizanja može preklapati jer možete napraviti sos i iseckati povrće dok se testo rastu.
Šta ćeš ti trebati
- Za Pizza Dough:
- 3 šolje / 375 g brašna (bela)
- 1 šolje / 120 g brašno s celim pšeničnim vlaknima
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice so
- 1/3 čaša maslinovog ulja
- 1 kašika
- kvasac
- 1 1/3 čaše / 315 ml vode (toplo, približno)
- 1/4 čaša brašna (dodatna, za gnječenje)
- Za pica sos:
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 ili 3 karanfila od belog luka (presovan ili fino seckana)
- 1 5 oz / 140 g može paradajz pasti
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
- 1 žlica sušenog origana
- 1 žlica osušenog bosiljka
- šapka ili dva šećera
- šipak crnog bibera
- Za Chili Paste (opcionalno):
- Opciono: 1 žlica suvog crvenog papričica
- Neobavezno: 3 čilapa luka (pire na pastu sa malterom i pestikom)
- Opciono: 3 do 4 kašike maslinovog ulja
- Opciono: so
- Opcionalno: velikodušna ružmarina (zdrobljena)
- Opcionalno: velikodušna štipaljka za'atara
- Za picerije:
- 1 lb./500 g
- sir mozzarella (nariban, neki Edam, po želji)
- 1/2 čaša uljane pune tune (ili više, konzervisano, ispražnjeno, ulje rezervisano po želji)
- 1/2 šoljice pečuraka (narezano, sveže ili konzervirano)
- 1 srednji luk (crveni, fino seckani ili gurati)
- 1 mala paprika (zelena, fino iseckana)
- 1 mali paprika (žuto, fino isecano)
- 1 mala paprika (crvena, fino sjeckana)
- 1 veliki paradajz (tanki narezani ili seckani)
- 1 šaku maslina (
- zelene , sljunjene rezane)
- 1 ščepne masline (crne, sječe ili seckane)
Kako to učiniti
Napravite pica testo
(Napomena: Recept od testa za pice daje dve velike, tankih krušnih pica. Dodajte još jednu šolju bijelog brašna ako više volite deblje kruške.)
- U velikoj posudi ili kombinujte brašno, šećer i so. Napravite bunar u centru i dodajte kvasac, ulje i toplu vodu. Obrišite vlažne sastojke kako biste rastvorili kvasac, a zatim sve spojite kako biste napravili testo.
- Okrenuti testo na lagano floured površinu (ili radite direktno u gsaa, ako ga koristite) i gnetite dok ne bude mekana, glatka i gusta, ali ne lepljiva; dodajte malo više vode ili brašna ako je to potrebno za postizanje ovoga. (Ako želite, možete miješati testo sa električnim mikserom za postavljanje sa kuka za testo.)
- Testo podelite na pola i oblikujte u dve glatke gomile. Uljnite površinu testa i stavite na uljanu posudu; pokrivajte slojem od plastike, a zatim ručnikom ostavite da rastete 45 minuta ili duže.
Pripremite ostale sastojke i napravite sos
- Pripremite topove: dok se testo raste, isečite povrće i masline i ostavite ih na stranu. Rešite sir i ostavite po strani.
- Napravite sos: U malom kantu kratko zagrejte beli luk u biljnom ulju na niskoj vrućini sve dok se ne diše; Ne dozvolite da gorčak pali. Mešajte u paradajz pasti, so, šećer i začini. Miješati u malo vode, jednu žlicu ili dva po jedno vrijeme, kako bi sjebali tanjir do željene konzistencije. Siječte nekoliko minuta na niskim temperaturama kako biste omogućili mešavinu ukusa. Ukucajte i prilagodite začini i ostavite po strani.
- Da napravite opcionu pastu čili: Kombinujte sve sastojke, začinite po ukusu.
Sastavite i ispečite pice
- Stavite svoj ram za pećnicu u najnižu poziciju. Ugrejte pećnicu na 500 ° F (260 ° C). Dozvolite dovoljno vremena da se pećnica postane veoma vruća.
- Na prosutoj površini (koristim fino tkani pamučni čajni peškir) , uvucite svaki deo testa u krug od 15 "i stavite na velike, uljane pizze. (Koristim perforirane pizze. lako na posudu, lagano prašite površinu prokopane testa sa brašnom, lagano preklopite testo na pola, a zatim ponovo na pola. Postavite preklopljeno testo sa tačkom u sredinu panice i odložite.)
- Širite tanak sloj paste čili iznad svake koruze, zatim sloj sosove pice. (Imaćete ostavljen sos, možete ga zamrznuti ili spremiti za brisanje, pogledajte savjete ispod.)
- Raspodjela tune preko svake pice, a ako je potrebno, takođe zapečite jednu žlicu ili dve rezervisane ulje iz tune za svaku picu.
- Rasporedite sir iznad svake pice, a zatim preostale prelive preko sira.
- Isperite jednu picu istovremeno na donju nosaču, oko 15 minuta, ili dok se korijena ne smeše, a sir prerušiti i rastopiti. (Ili pečite obe pice zajedno na gornjoj i donjoj regali, okrećite kutije na pola kuvanja.) Ako ste se odlučili za debljiju krušku picu, vreme pečenja može malo porasti. Pice stavite na toplinu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 177 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 423 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |