Vrh vašeg omiljenog recepta sa slatkim karameliziranim lukom
Znati kako ispravno karamelizirati luk mora biti u repertoaru svakog kuhara. Osnove su mala do srednja, ne previše masti i vremena. Oh, i luk, puno njih. Cjenik prilično skupljen. Na fotografijama vidite da četiri čaše isečenog luka čine oko jednu šolju karamelizovanog dobrote.
Sastojci za proces karamelizacije
Postoji mnogo drugih sastojaka koje možete dodati ili nakon postupka karamelizacije, šećer je najpopularniji, iako luk ima dovoljno da se ispravno smeđe.
Međutim, može se dodati jedna kašičica po luku, kako bi se produbila braon boja.
Prstenovi ili vertikalni kvadrati
Lupite luk na prstenove ili vertikalne trake i zagrejte malo ulja ili uljarice u tiganju, jednu do dve supene kašike po luku ili čašu lomljenog luka. Sipajte sve lukove koje sečete i počnite kuhati, mešajući svakih nekoliko minuta. Obavezno držite toplotu nisku . Visoka toplota će spaliti šećere i učiniti luk. Okrenuće tamno smeđu boju za 40 do 60 minuta. Oni se obavljaju kada postanu braon kao što vam se sviđaju. Neki ljudi vole zlatno braon, neki poput mahagonija braon.
Deglaze pan
Možeš deglacirati posudu sa malo vode, sirće ili alkohola, zavisno od toga šta želite na kraju. Deglaziranje ih čini malo mekšim i počinju da izgube svoj oblik. Dodavanje malo putera na samom kraju ili kašičica soja sosove će poboljšati ukuse u različitim pravcima. Postoji i mnogo lekovitog bilja koji dobro ide sa karameliziranim lukom .
Pokušajte maslinu, ruzmarin, so, papriku ili papriku.
Za najbolje rezultate koristite ovaj luk
Najbolji luk koji se koristi za ovaj projekat je osnovni žuti luk koji se obično nalazi u prodavnici prehrambenih proizvoda. Takođe će raditi beli luk. Sladak luk bi izgledao kao dobra opcija, ali je najbolje za kratko vrijeme kuvanja ili sirovo jelo.
Crveni luk može biti karameliziran i ima zanimljivu boju, ali je žuti crni luk kralj.
Koristite karamelizirani luk na vrhu hamburgera, bratwurst , povrće pire, steak ili u supu, gratini ili pite na luk.