Brže, misteriozno, smeđe: zašto ćete voleti konvekcijsku pećnicu
Konvekcijske peći su norme u većini komercijalnih kuhinja i postaju popularne u kućnim kuhinjama. Ali kako domaćin kuvar efikasno koristi ovaj alat?
Šta je peć za konvekciju?
Konvekcijske peći mogu biti gasne ili električne. Razlika između pećnice za konvekciju i tradicionalne pećnice (radijalne ili termalne) je u tome što konvekcijska pećnica ima dodatni bonus ventilatora. Ventilator cirkuliše vrući vazduh, što rezultira čak i kuhanjem, braoniranjem i čišćenjem.
- Čak i braonanje čini hranu izgledom i ukusom i zadržava meso.
- Pečeni proizvodi ostaju vlažni i maksimalno iskorišćavaju grejanje konvekcijom. Napravićete neke od najboljih kolača, hleba, pita i kolača da izađu iz vaše kuhinje.
- Nema potrebe za rotiranje tanjira kao što su kolačići za kolače na pola puta kroz pečenje zbog ravnomerne distribucije toplote. Osim ako zaboravite na njih, teško je spaljavati kolačiće ili čak dobiti hrapav dno.
- Konvekcija skraćuje vreme kuvanja za oko 25 procenata.
Sve u svemu, pećnice sa konvekcijom pružaju dobitnu poziciju za najbolju hranu i najbrže kuvanje.
Operacija pećnice sa konvekcijom
Mnogi postojeći modeli peći imaju opcionu konvekciju. To znači da možete koristiti rernu na tradicionalan način ili uključiti opciju konvekcije po volji. Međutim, većina recepata se piše s tradicionalnim pećnicama.
Savet: Sve pećnice variraju, pa obavezno pročitajte uputstvo za upotrebu za vašu posebnu konvekcijsku pećnicu.
Za tradicionalne recepte, vreme kuvanja je uglavnom za 25 procenata manje kada kuvate otkriveni recept. Počnite da proveravate za donošenje oko tri četvrtine puta kroz preporučeno vreme kuvanja. Na primer, za recept koji traži 40-minutni pečenje, trebalo bi da ga proverite na 30 minuta.
Ako ne želite da pokušavate da smislite smanjeno vreme kuvanja, jednostavno smanjite temperaturu rerne 25 F (oko 15 C) i koristite originalno vreme kuvanja.
Naravno, ovo poražava korist bržeg vremena kuvanja, ali potrebno je manje rada na mozgu.
Neke konvekcijske peći automatski smanjuju temperaturu za 25 stepeni. Na primjer, ako izaberete "Convection Bake" i podesite na "350" u receptu, pećnica će se prilagoditi i ugrijati na 325 F. Ako želite 350 F, morate ga podesiti na " 375 "i to vam omogućava da se brže bacite. Ponovo, uputstvo za vaš vlasnik je ključno za razumevanje određenog modela koji posedujete.
Recepti u konvekcijskoj pećnici
Ako vaš recept zahteva pokrivanje hrane (kao što su posude ili holandska jela od rerne), najverovatnije će vam trebati tradicionalna količina vremena pečenja, tako da nije potrebno podešavanje. Ako je konvekcija opciono u vašoj pećnici, verovatno je najbolje da se ni ne trudite da ga koristite. Samo koristite konvencionalni metod.
- Središte vašeg suda za pečenje na ramenu za pećnicu, tako da vazduh može slobodno i ravnomerno kružiti oko hrane.
- Preporučuju se plitke tanjire ili keksi.
- Meso pečenje i živina treba postaviti na V-rack preko plitke posude.
Kada se hrana otkrije u konvekcijskoj pećnici, ona se brže baca. Ovo ne znači nužno da je to učinjeno. Uverite se da koristite termometar za meso ili preporučeni metod ispitivanja u instrukcijama za recept, a ne da idete spoljašnjim pojavljivanjem.
Ako koristite pergamentni papir u svojoj posudi, najverovatnije ćete morati smanjiti uglove uz pomoć pita, tako da ventilator ne ispušta papir preko hrane. Silpat ili silikonske obloge preporučuju se umesto pergamentnog papira.
Sve u svemu, videćete da više volite hranu na tradicionalnom pečenju, a neke na konvekcijskom bake. Potrebno je malo eksperimentisati za vaša omiljena jela, ali kada jednom dobijete, biće vam vrlo srećno. Ovo je najbolji dio da imate opciju i zašto je vredno gledati kada kupujete novu pećnicu.