U Australiji, ova roštiljska škampa sa receptom za ukrcavanje tajlandskog dipping omota zamenila je stari standardni i manje avanturistički škampi na bavi koji su služili sa onim što Aussies naziva "morski sos" - mješavina majoneze i kečapa.
Danas je uobičajeno za tajlandske brusne soseve kao što su nam služili. Nam Jim je kombinacija tajskog ribljeg sosa, sok od limete, šećera palme, čilija, belog luka i cilanta. Ovi začinjeni, slatki, slani i kiseli ukusi posebno se upoređuju sa svežim morskim plodovima kao što su skitnice i rakovi .
Kada je roštilj škampa, najbolje je ostaviti ljusku netaknuta. Ovo drži sokove od škampa unutar ljuske tako da škampi ostanu vlažni i sočni. Ljuska se ukloni neposredno pre jela.
Šta ćeš ti trebati
- Za sos:
- 2 kašike žlica
- Tajski riblji sos (Nam Pla)
- 3 kašike sok od limete (sveže)
- 2 karanfilića beli luk (zdrobljen)
- 2 kašičice
- šećer od palmera (ili smeđi šećer)
- 2 mala crvena ptičja čilija (fino iseckana)
- 2 kašike cilantro (fino iseckane)
- Za krijumčarenje:
- 1 kilogram korma (36/40-brojčano, školjka)
Kako to učiniti
Napravite sos
- U malu posudu kombinirajte 2 kašike tajskog ribljeg sosa, 3 kašike svežeg sok od limete, 2 drobljenog česna, 2 čajna kašike palmama ili smeđeg šećera, 2 mala fino naseckana crvene ptice i 2 kašike fino iseckanih lišća i stabljika. Odložite.
Roštilj škampi
- Zagrejati gril na visoku toplotu. Roštilj rakovi sa školjkama neoštećenim 1 do 2 minuta sa svake strane ili dok ružičaste i školjke ne počnu vrlo malo da se čuju. Vreme kuvanja škampa će se razlikovati u zavisnosti od njihove veličine.
- Uklonite škampu sa roštilja i poslužite s potapanjem sosom sa strane.