Pečenje svinjskog rebra je pročišćeno, a zatim prženo uljanom šećernom rubom. U slanoj vodi svinjetina sočna dok dodaju neki ukus mesu.
Mešavina začinske kože, kumina i smeđeg šećera dodaje ukus ovog ukusnog svinjskog mesa. U slanoj vodi sadrži so, javorni sirup i sok od narandže. Zamijenite sok od narandže sok od jabuke ili sok od jabuke ako želite. Budite slobodni da dodate neku sušenu biljku u salamuri. Nekoliko kašičica suvog žalfije, majčine dušice ili ruzmarina su dobri izbori.
Podnesite ovaj tender, sočnu pečenu pirinaču sa pire krompirom i parenom povrćem ili prostom salatom . Svinjsko pečenje je odličan izbor za specijalnu večeru ili vikend obrok.
Šta ćeš ti trebati
- Za slaninu:
- 3 šolje vode (hladno)
- 1 1/2 čaše sok od pomorandže
- 3 kašike kosher soli
- 1/4 čašasti javorni sirup
- Za rub:
- 2 kašike žlica
- Kreolski začini (ili Cajun, poželjno bez so)
- 1/2 kašičica crni biber (zemlja)
- 1/2 kašičice kume (zemlja)
- 3 žlice smeđi šećer
Kako to učiniti
- U velikom prsluku, kombinirajte polovinu vode s kosher sol. Dodajte do vrele i mešajte dok se sol ne rastvara. Uklonite ga od vrućine i dodajte preostalih 1 ½ šolje hladne vode, sok od pomorandže i javorjevog sirupa; mešati kako se meša. Neka se smeša ohladi.
- Svinjetina pečena sa papirnim peškirima za sušenje. Stavite pečenje u velikoj kontejneru za hranu ili neosetljivoj ambalaži za hranu ili u zamrzivačku ambalažu veličine 2 galona.
- U posudu kombinujte hladnu vodu, sok od pomorandže, kosher sol i javorni sirup; sipati preko pečenja; premestite posudu kako biste temeljno obložili svinjetinu. Hladiti svinjetinu preko noći ili oko 8 do 18 sati.
- U maloj posudici, kombinirajte sastojke za rub; dobro se uklapa i ostavi na stranu.
- Izvadite svinjsko pečenje iz slanog rastvora i odbacite salamuri. Isperite svinjetinu i osušite.
- Stavite pečenje na rack u posudi za pečenje i isecite ga sve do mešavine začina.
- Rerna za pećnicu do 350 F (180 C / Gas 4).
- Pečemo oko 20 minuta po funti ili dok pečenje ne registruje 145 F na termometru za hrani ili sondi za pećnicu.
- Pustite svinjsko pečenje 15 do 20 minuta pre rezbarenja.
Savjeti
U slanoj vodi sa oko 3% do 6% soli utiče na meso na nekoliko načina. Rastvor rastvara neke proteinske strukture, što omogućava da više slanog sredstva prodre u meso. Rasadnik povećava sposobnost držanja vode u mesu, što ga čini boljim i ponekim. Rasadnik koji se apsorbuje u meso povećava težinu čak 10% ili više, tako da iako meso obično gubi 20% njegove vlage kada se kuva, apsorbovana slanica čuva junior.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 73 |
Ukupna mast | 0 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 2,622 mg |
Ugljikohidrati | 18 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 1 g |