Šta je Fusilli i Fusilli Bucati testenina?

Fusilli je vrsta testenina u obliku dugih kovrdžavih spirala ili malih opruga. Fusilli se tradicionalno servira sa debljim sosovima.

Reč "fusilli" dolazi iz fuso za vreteno, jer se vretena štap se prevrne preko testeninih traka kako bi ih spirala u spiralni oblik.

Vrste varijanti Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi

Varijanta fusilija, nazvana fusilli bucati, napravljena je od šupljih cijevi testenina koje su uvijene u male izvore ili korpice.

Tu je i fusilli lunghi, koji se sastoji od duge pramene spiralnih tjestenina, poput dužine špageta, a ne kratkih dijelova.

Rotini U poređenju sa Fusillijem i konvencijama o označavanju

Riječ fusilli se ponekad pogrešno koristi za opisivanje druge uvijene testenine pod nazivom rotini . Ali ključ za razlikovanje ove dvije jeste zapamtiti da su fusili napravljeni od pramenova tjestenina uvrnutih u male prolećne oblike, dok je rotini ravna testenina koja je uvijena.

Međutim, treba napomenuti da proizvođači često ne prave mnogo razlike između fusili i rotini. Ako više volite jednu od drugog, moraćete da ispitate šta se nalazi u kutiji, torbi ili kontejneru da biste videli da li je to oblik koji ste očekivali. Možda čak i otkrivate rotelu (oblik malih vagonskih testenina) pogrešno označen kao fusilli ili rotini.

Ako ste veoma posebni za osećaj usta i kako oblik paste drži sos, možda ćete želeti da napravite sopstveni ili držite se sa jednim brendom prilikom kupovine.

Kada naručujete u restoranu, nemojte biti iznenađeni kada vidite fusilli i rotini zamijenjeni.

Korišćenje Fusillija u receptima

Fusilli čini lijepu salatu od hladne paste, posebno sa kremastim oblačenjem. Izvrstan oblik će zadržati više odeće u svakom ugrizu za dodatni ukus, dodajući vizuelni interes.

Takođe je odličan oblik držanja debljeg sosova, kao i kod ovog recepta Cajun Chicken and Pasta . Može se pečati u tepsiji sa sosom od mesa i sirom, bilo tradicionalnim italijanskim ili ovalnim pasterizovanim kaselom .

Izrada Fusilija kod kuće

Da biste napravili fusilli kod kuće, prvi put napravite testeninu i izvucite ga da bude debljina 1/8 inča, ručno ili sa testeninom. Iseći trake testa široke 1/4 inča i koliko god želite. Oko 4 inča kvadrata može biti najbolje ako ne želite da budu stvarno dugi. Sada uzmite metalni skeleri i obmotajte traku oko sebe. Dozvolite da se osuše nekoliko minuta, uklonite rakiju i pustite da završe sušenje još 20 ili više minuta. Da biste napravili više ružičastog fusillija, izvucite malu loptu za testo u niz oko šest centimetara dugačku, a zatim ga vjetrovi oko rakije osušite.

Mašine za testenine mogu imati priključak za ekstrudiranje testenina u obliku rotini ili fusilli. Ako ste vrlo strogi u vezi s semantikom, moraćete da odlučite o tome šta proizvede vaša mašina.

Možete proizvoditi artisanalne testenine koristeći alternativu pšeničnom brašnom u slučajevima kada kuvate bez glutena i za jaja ako kuvate vegan. Takođe možete dodati sredstva za bojenje, kao što je sok od šećera, da biste pastu pretvorili u crvenu ili špinatsku masu da biste je zeleno okrenuli.