Melasa od limete je debeli sirup koji se proizvodi smanjivanjem sokovog šećera i šećera. Koristi se širom Bliskog Istoka, i predstavlja važan sastojak u perzijskoj kuhinji, gde je cenjen za svoje prepoznatljive note o ukusu slatkiša i trava. Bliski centri na Bliskom istoku i neki kosher supermarketi nose melasu od kalupa (Sadaf je jedan brend sa koserovim nadzorom ), ali zavisno od toga gde živite, može biti teško naći. Srećom, nije teško napraviti. Zahvaljujući proizvođačima kalifornijskog grančica, sočni sok je sada široko dostupan u SAD-u, a sve što vam treba za DIY vaše teglje melase od narena je sok, malo šećer, stiskanje limuna i oko sat vremena.
Recipe Tips:
Za malo tankiju, više astringentnu melasu, koristite 1/3 čaše šećera; za deblji, slatki sirup, koristite 1/2 šolje. Imajte na umu da ako koristite manje šećera, potrebno je malo duže da smanjite i zgušite mešavinu soka.
Pazite na posudu i podesite toplotu ako je neophodno da tečnost neprekidno drhti. Ako ne vidite male mehuriće koje prelaze površinu, melasa će trajati duže da se smanji.
Odgovarajuće je na raspolaganju mjerna čaša za merenje tečnosti i vidjeti da li je melasa dovoljno smanjena. Dok se približavate vremenu od 1 sata, pažljivo sipajte melasu u mjerni čaša. Ako imate više od 1/4 čaša tečnosti, moraćete nastaviti da smanjite smešu.
Kako koristiti Melassove granate:
- Sipanje preko pečenog povrća
- Uđite u jogurt
- Spoon preko sladoleda ili smrznutog jogurta
- Razblažite se u marinade i salate
- Koristite kao mikser za koktele i moktails
- Vrh sa običnom ili aromatičnom seltzerom ili pjenom vodom za DIY sode
- Završite zelenilo posuđeno u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i belim lukom s mršavim šećerom
- Mješavajte u čorbice, kao što je ova perzijska jagoda i Tomato Khoresh
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje sok šipka
- 1/3 do 1/2 šolje šećera
- 2 kašike limunovog soka (sveže stisnuto i napeto od celuloze)
Kako to učiniti
- U srednjem, ne-reaktivnom kremlju , postavljenu na srednju visoku toplotu, kombinuju sok od narave, šećera i limunovog soka. Donesite do simparom uz mešanje kako biste rastvorili šećer.
- Spustite toplotu, pobrinite se da održite nežni simmer. Otkrijte kuhanje, periodično mešajte dok se smeša ne sirupi, pokrije zadnji deo kašike i smanjuje se između 1 i 1 1/4 čaše. Ostaviti da se ohladi u posudi za 20 do 30 minuta, a zatim prebaci na čisto staklo. Pokrivajte i spremite u frižideru do mjesec dana.