Sva brašna su napravljena od pšenice. Ali sva brašna nisu iste. Ako recept, kao što su meki slojeviti kolači, traži brašno za kolače umesto sveobuhvatnog brašna koje imate u vašoj ostavi, pratite ovaj jednostavan recept. Možete ubrzati seriju ovog laganog, vazdušnog brašna za kratko vreme.
* Recept ispod će zameniti jednu šoljicu brašna za torte. *
Razlika izmedju kolača i sveobuhvatnih brašna: Glavna razlika između kolača i višenamjenskih brašna je u količini proteina koji sadrže i kako su brušeni. Svakodnevno brašno najčešće se koristi kada peče hleb, kolače, kolače i brašno se često koristi u palačinkama.
Znajući kada koristiti brašno za kolače: svetlo, puhasti kolači nazive brašno sa vrlo malo proteina. Za ovu željenu teksturu preporučuje se upotreba brašna za kolače. Ali ako želite da napravite hleb, moraćete da se odlučite za brašno sa puno proteina, a brašno za sve namene najbolje funkcioniše.
Kakva vrsta brašna ima manje glutena? Proteini i gluten su direktno povezani. Gluten u brašnom pomaže u formiranju teksture u vašim pečenim predmetima. Brašura koja sadrži manje proteina takođe će imati niži sadržaj glutena. Slično tome, brašna sa visokim sadržajem proteina stvaraće više glutena. Dakle, brašno za kolače sadrži manje glutena od svježeg brašna.
Sveobuhvatno brašno uglavnom sadrži sadržaj proteina od 10 do 13 procenata. Brašno za torte ima 8 do 9 procenata proteina.
Imate suprotan problem? Uzmite brašno za kolače , ali nemate brašno za sve namene? Treba vam 1 čaša, plus 2 kašike cake brašna kako biste zamijenili 1 šolju svježeg brašna u receptu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike kukuruza
- manje od 1 čaše za sveobuhvatno brašno
Kako to učiniti
U suvom mjernom čašu postavite 2 žlijepe kašike kukuruza. Napunite ostatak čaše brašnom za sve namene koristeći odgovarajuću metodu merenja brašna. Kada se brašno za torte dodaju suvim sastojcima, dobro se dobro miješajte žicama.
Uverite se da brušite brašno da biste ravnomerno distribuirali kukuruzni kantu pre nego što ga koristite kako biste pekli tortu. Kada se dodaju brašnom za sve namene, kukuruzni kantar sprečava formiranje glutena.
Želite li saznati više o korištenju brašna u pečenju? Pogledajte sledeće članke:
- Jednostavan način za okretanje svježeg brašna u samo-rastuće brašno
- Naučite prave i pogrešne načine merenja brašna za pečenje
- Kako mjeriti brašno - prvi korak - početi
- Kako napraviti torte u 6 jednostavnih lekcija # 2
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 58 |
Ukupna mast | 2 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 1 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 176 mg |
Ugljikohidrati | 10 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 1 g |