01 od 08
Značaj merenja brašna precizno
Možda ne bismo to shvatili, ali većinu vremena vjerovatno mjerimo brašno nepravilno. Pri kuvanju i pečenju (što je možda važnije za pečenje) kritično je da je tačna količina brašna citiranog u receptu ono što stvarno dodamo. U suprotnom, završimo sa suvim kolačima, žvakim kolačima i drobljenim kolačićima. U zavisnosti od toga koju tehniku koristite da izmerite svoje brašno, možda ćete se previše dodati.
02 od 08
Pogrešan način mjerenja brašna
Mjerno brašno nepravilno je jedna od najčešćih grešaka koje ljudi čine u pečenju i kuvanju. Na Univerzitetu u Minnesoti su sproveli eksperimente u kojima su saznali da je najveća varijabla u svakom receptu kuhar. Dakle, standardizovanje tehnika merenja je najvažniji način da se osigura da recept funkcioniše.
Ovo je pogrešan način za mjerenje brašna: skidanje brašna iz kontejnera ili vreće direktno s mjernim čašom. Ovaj metod će pakirati brašno u šolju i završićete sa prevelikom količinom brašna - čak i sa pravilno postavljenim vrhom.
03 od 08
Težina je dokaz
Šolja svježeg brašna ispravno izmerena treba težiti 125 grama. Kao što možete videti, brašno je nepravilno mereno pomeranjem merne čaše u brašno teže 150 grama. Ovo je 20% više brašna nego što se poziva na recept. Kolačić ili kolač od ovoga brašna će biti čvrsta i suva. Sokovi će biti previše gusti, a pita krzna će biti krhka i suva.
04 od 08
Merenje brašna ispravno
Da biste pravilno izmerili brašno, biće vam potrebni kalibrirani mjerni čašići napravljeni za merenje suvih sastojaka. Nemojte koristiti čašu za kafu ili čašu za piće. Ako je brašno sjedilo u posudi neko vrijeme, promešajte ga da ga otpustite. Blato kaširati brašno direktno u mernu čašu iz kontejnera ili vrećice. Ne protresite šolju i ne spakujte brašno.
05 od 08
Nastavite da spavate
Čuvajte brašno u čašu sve dok ne preplavi iznad vrha merne čaše. Nemojte protresati čašu i ne koristite kašiku kako biste bacili brašno u šolju. Takođe, ne pipkajte čašu sa kašikom.
06 od 08
Nivo s vrha
Koristeći noćni nož, okrenite ga tako da se nezaštićena strana okreće brašnom. Držite mjernu čašu sa brašnom u jednoj ruci i počnite pometati nožem preko vrha čaše kako biste uklonili višak brašna.
07 od 08
Keep Leveling
Verovatno ćete morati nekoliko puta preneti nož preko mjerne čaše da biste dobili nivo površine. Nemojte protresati šolju, dodirnite čašu nožem ili spakujte brašno.
08 od 08
Težina ispravno mjerenog brašna
Kao što možete videti, pravilno mereno brašno teži 125 grama. To je tačno merenje, a recept će biti savršen. Ako ste novi u ovoj veštini pečenja, možda ćete želeti da vežbate nekoliko puta da biste videli koliko brašna koristite u šolju. Postoje "lagani skuperi" i "teški skuperi" među pekare. Dok god ste u roku od 5 grama, merenje će biti dovoljno tačno za dobre rezultate.
Ostala brašna ima različite količine . Za najtačnije pečenje, možete da merite brašno umesto da ga merite. Ali sa nekim praksom, veštine merenja brašna će postati sasvim precizne.