Zubni i zadovoljavajući, jevremeni ječam čini fantastičnu paletu za razne pečene povrće u ovoj ukusnoj žitarskoj salati. Servirano je toplo ili hladno, to je savršena strana za meso ili ribe na roštilju. Podjednako je sjajan kao dio salate, koja se služi na polju zelenila sa avokadom i kozjim sirom.
Na stolu za odmor: Ječam je idealan za žetveni praznik Šavuota - to je jedna od Sedam vrsta Izraela , a njegova žetva je značajno u knjizi Ruth koja se čita tokom odmora. Mljekarski meniji su tradicionalni za Shavuot, pa počnite sa salatom Romaine sa suncokretnim paradajzom i pecansom . Uparite ječam sa lososom u Indiji i parenom šparugom ili Curry Roasted Culiflowerom . Za dezert, razmišljajte sira ili tortu sa šargarepom sa mršavim sirom .
Savet za ishranu: Iako je jevremeni ječam ne smatra se cijelim zrnom, on je i dalje sasvim hranljiv i bogat vlaknom i brzo kuva. Ako biste više voleli istinsku opciju zrna, probajte ječam bez trupa - koji raste u labavom trupu koji pada tokom berbe, ali ipak zadržava hranljive mravlje i klice. Nečistoće ječma traje malo duže da se kuva nego pepeo; pratite uputstva za paket kako biste pronašli vrijeme kuvara. Bobova crvena mlin je dobar izvor za biser i jeftinu ječam.
Šta ćeš ti trebati
- Za salatu:
- 3 šolje vode
- 1 pint grožđa paradajza (ili trešnja, prepolovljena u dužini ako je velika)
- 1 šoljicu kukuruza (svježe ili smrznuto)
- 1 paprika pomorandže
- 1 ½ šolje
- pearl ječam
- Za oblačenje:
- 1/3 čaše limunovog sokova (sveže)
- 1/4 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 kašike soli (more ili kosher)
- Ukras: 2 žlice fino iseckane svežim bosiljem
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 425 ° F (220 ° C). Stavite paradajz, zrnu kukuruza i biber u pojedinačnim posudama za pečenje koje su dovoljno velike da drže svaki u jednom sloju. Sipajte povrće s malo maslinovog ulja i mešajte u sloj. Stavite posuđe u zagrejanu pećnicu i pečite povrće, mešajući jednom ili dva puta sve dok paradajz ne počne da puca i oslobađa sokove, a koža kukuruza i bibera počne karamelizovati oko 20 do 25 minuta.
Izvadite povrće iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Kad je papar dovoljno hladan za rukovanje, uklonite koru, jezgro i seme i isecite ga na 1/4 "komada.
2. Dok se povrće peče, napravite ječam: stavite ječam u mrežu i isperite pod hladnom tekućom vodom dok voda ne prođe. Stavite ječam i 3 šolje (750 ml) vode u srednji šporet. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine, a zatim smanjite toplotu na nisku i isperite, delimično pokriveni, dok ječam nije blagi , ali i dalje al dente , oko 15 do 20 minuta. Iscijedite ječam, kratko isperite pod hladnom tekućom vodom i stavite u veliku posudu.
3. Dodajte paradajz, zajedno sa bilo kojim sokovima koje su pustili, na ječam. Mešajte u zrnu kukuruza i iseckanom biberom.
4. Udvostručite limunov sok, maslinovo ulje i sol. Sipati salatu i mešati kako bi se zrna i povrće jednako pokrivali. Ako želite, savijte bosiljak. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi. Uživajte!