Svinjetina na žaru je ukusna, ali brak između otvorenog plamena i začina pod nadzorom Indije uzima ovo jelo na drugi nivo. Ovi komadi se mogu kuvati na jedinici za gas, ali ukusi začina zaista će se probuditi preko uglja. Poslužite pirinčem, krompirom ili vegljama na roštilju. Opcije su beskrajne i ovi komadi dobro funkcionišu za casual ili fancy dining.
Šta ćeš ti trebati
- 6 kostiju svinjetine sa kostima, debljine oko 1 inča
- 1 kašika (15 mL) kuma, zemlja
- 1 žlica (15 ml) smeđi šećer
- 2 posušene čili
- 1 kašičica (5 ml) cijelih karanfilića
- 1 kašičica (5 ml) seme korijandera
- 1/2 čajne žličice (2,5 mL) kašičkog praha
- 1/2 čajne žličice (2,5 mL) kardamonskog praha
- 1/2 čajne žličice (2,5 ml) praha čaja
- 1/2 čajne žličice (2,5 ml) crnih bibera
- 1/2 čajne žličice (2,5 mL) semena senfa
- 1/2 čajne žličice (2,5 mL) cimeta, tla
- 1/4 kašičice (1,25 ml) česna u prahu
- 1 kašičica (5 ml) kosher sol
Kako to učiniti
1. Stavite čilije, karanfili, biber, senf i seme korijandera u brusilicu za začin. Mešati dok začini ne budu fini prah. Sipajte u posudu i dodajte preostale začine.
2. Postavite svinjske gajbe na pločicu za pečenje. Uzmite rub i primenite se na prednjoj i zadnjoj strani. Pustite da stoji na sobnoj temperaturi do 20 minuta. Ukoliko se predodređujete, pokrijte sa začinama, pokrijte plastičnom omotačem i stavite u frižider.
Pustite da stoji 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi pre nego što stavite na rešetku.
2. Da bi se pripremili za pečenje uglja, uklonite rešetku za kuhanje i upalite ugalj u ugljenom dimnjaku (potražite crvenu, pepeljastu boju na brikete). Trebaće vam dovoljno uglja da pokrijete polovinu ugljene rešetke, debljine oko dva sloja. Stavite kuhinjsku rešetku preko toplih uglja i otvorenog ventila. Ulje rešetke i postavite šljake na grilu direktno iznad uglja. Roštilj dva minuta po strani. Pređite na indirektni prostor za kuvanje (gde nema ugalja) i nastavite kuvanje 4 do 6 minuta po strani ili dok unutrašnja temperatura ne bude između 160 i 165 stepeni F.
3. Uklonite sa rešetke i pokrijte folijom. Dozvolite da se odlepi 5 minuta. Ako koristite jedinicu za gas, podesite temperaturu za srednju visoku toplotu i kuhajte 8 do 9 minuta po strani ili dok unutrašnja temperatura nije ispravna. Nakon što je meso imalo priliku da se odmori, odmah služite svojim omiljenim jelima.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 422 |
Ukupna mast | 24 g |
Zasićenih masti | 8 g |
Nezasićena mast | 9 g |
Holesterol | 134 mg |
Natrijum | 599 mg |
Ugljikohidrati | 6 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 44 g |