Pitanje: Kako se indirektno grili na ugalj?
Odgovor: Indirektno pečenje na žaru omogućuje vam da pečete hranu sporije nego direktno na žaru. Indirektno žarite na ugalj grillu počnite osvetljavanjem dovoljnih uglja da biste pokrivali polovinu ugaljske rešetke sa dva sloja uglja. Jednom kada su bijele i pepeo ih na jednoj strani čine dovoljno prostora tako da se hrana koju namerite na roštilj može sjediti na kuhinjskoj rešetki bez ugalja koja je direktno ispod nje.
U idealnom slučaju, između hranu i uglja bi trebalo da bude najmanje jedan inč ako želite da pogledate direktno na roštilj. Tokom pečenja na žaru morate da okrenete hranu kako biste je omogućili da se kuhaju ravnomerno. Uz toplotu sa jedne strane, dio hrane najbliže vatri će se kuvati brže.
Da biste rešili problem nejednakog zagrijavanja, ugalj možete ugraditi na obe strane roštilja i staviti hranu u sredinu. Ovo izbacuje toplotu i stvara bolje okruženje za kuvanje. Jedini problem sa ovom metodom je ako pečete na niskoj temperaturi, ugalj sa jedne strane bi mogao da izađe. Koristite samo dva načina vatre da se grilujete na temperaturama iznad 300 stepeni F. Da biste išli korak dalje, probajte dizajn vatre. Jednom kada ugalj ugrize ih preko spoljne ivice rešetke i postavlja hranu u centar. Kao i ranije, uverite se da u središtu postoji dovoljno prostora da se hranu drži od direktne vrućine.
Indirektno pečenje na žaru je najbolji način dobijanja velikih, debelih rezova mesa ili cele živine na pravilan način bez sagorevanja spoljne strane mesa. Dakle, ako imate pečenje ili cijelu piletinu koju želite da grilite, to je način na koji to možete učiniti.