Paradajz, bosiljak i praziluk su klasični regionalni italijanski recept. Ova mirisna, kremasta supa je naročito zadovoljavajuća krajem leta u ranom jesen kada su paradajz šljive na vrhu. Da biste srdačnije dodirnuli, bacite komade drevnog krušnog hleba u supu kada služite onome što Italijani zovu "Papa al Pomodoro".
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma paradajza (šljiva ili 2 limenke od 16 grama cimera parmeznika sa bosiljem)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 luk (slatki, seckani)
- 2 karanfilića beli luk
- 1 velika šargarepa (seckano)
- 1 krompira (oljuštena i iseckana u 1 komad)
- 1 četvrtasta juha (povrće ili voda)
- 1 veliki prasak (rezano po polu dužine i seckano u ¼ "rezance)
- 2 šolje bosiljka (sveže)
- Morska so i svježe mljeveni biber po ukusu
- Opciono: ekstra djevičansko maslinovo ulje koje služi
Kako to učiniti
- Ako koristite sveže paradajz, lupite sečenjem male "x" na vrh i ispustite u vrelu vodu 1 do 2 minuta dok se koža ne otpušta lako. Sipati paradajz u posudu tako da ni sokovi neće biti izgubljeni.
- Zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu za supu od srednjeg vrućine. Dodajte crni luk, beli luk, šargarepu i krompir i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte paradajz, juha i zdravo malu solju. Dovedite do vrućine; smanjite toplotu i isperite, pokrivajte, 25 minuta, sve dok povrće nije vrlo nežno.
- Dok juha kuva, temeljito isperite prasak. Ostaje preostala žlica ulja u tanjiru. Sauté pije na srednju vrućinu oko 5 minuta, ili dok pras nije čvrsta, ali nežna. Odložite.
- Nakon 25 minuta dodajte bosiljak u supu i uklonite sa vrućine. Puree supa sa vertikalnim mikserom sve do kremastog.
- Dodajte prazilu i sezonu po ukusu. Kuvati dodatnih 5 minuta pre služenja. Po želji, sipajte sa ekstra deviškim maslinovim uljem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 422 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 11 g |