Poljski Roast Patka sa receptom za jabuke - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Ovaj jednostavan recept za Roast Duck sa jabukama ili Kaczka Pieczona z Jabłkami je iz Beata Zatorske i Simon Targeta (Tabula Books, 2011).

Zatorska kaže za ovo popularno, tradicionalno poljsko jelo "... lako je pečati patku kod kuće kao piletina." Pečena patka ide lepo sa flašom suvog crnog vina. "

Imam svoja sećanja na moju poljsku baku koja nosi kuću živu patku umotanu u mesar papir, glavu i stopala koja se drže. Mnogo na moj osjećaj, moj novi ljubimac uskoro je postao krvna supa patka poznata pod imenom carinska .

Ovde je veća fotografija poljske pečene patke sa jabukama.

Šta ćeš ti trebati

• 4,5 kilograma / 2 kg. patka
• 2 srednja jabuka (oprana, oljuštena, ukrašena i narezana mala)
• 2 žlice svježeg marjorama (sječano)
• 3 karanfilića beli luk (zdrobljen)
• Sol i crni biber
• 2,25 kilograma / 1 kg. krompir (mali, bilo koji tip)
• 1 kašika semena kame

Kako to učiniti

1. Pećnica na 475F / 240C. Isperite patku vodom i osušite. Stavite šupljinu sa jabučnim komadima. Skinite kožu dobro sa marjoramom, belim lukom, so i biberom. Stavite na veliku ploču, pokrijte i ostavite 45 minuta da marinirate.
   
   
2. Postavite patku u poslužavnik za pečenje. Sakupite svaku marinadu ostavljenu u ploči, i dodajte još malo vode da napravite 1 šolju tečnosti. Sipajte tečnost oko patke u poslužavnik za pečenje, a ne preko njega ili ćete oprati marinadu.
   
   

1. Pečenje patke otkrivate 10 minuta, a zatim smanjite toplotu na 325F / 162C i pecite 2 sata. Svakih 30 minuta, koristite finu ražnju da probijete kožu patke sa rupama kako biste oslobodili sokove, a potom dodirnuti patku tečnostima koja se sakupljaju na dnu tiganja.
   
   
2. Operite krompir i isecite ih na pola ili četvrtine (nema potrebe da ih oljuštite). Kada patka i dalje ima oko 1 sat da se kuva, slani krompir, stavite ih u pločicu sa patkom i potresete s kremastim semenima. Trebalo bi da se nežno sprćuju u masti u patku. Kada sledeći ispunimo patku, okrenite krompir, pobrinite se da su dobro pokriveni sokovima. Dodajte još jedno potapanje semena kičme ako želite.
   
   
3. Patka treba da bude tako dobro kuvana da se lako može izvući i delovati u komadima. Nije zabavno pokušati da iseći patku.

Evo više recepata iz "Rose Petal Jam":

• Poljski recept za jagoda Roulade

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	2001
Ukupna mast	145 g
Zasićenih masti	49 g
Nezasićena mast	66 g
Holesterol	429 mg
Natrijum	331 mg
Ugljikohidrati	65 g
Dijetetski vlak	8 g
Protein	105 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)