Pareni pirinač je glavna hrana za skoro svaki japanski obrok i smatra se primarnim hranom u Japanu. U stvari, ime Gohan bukvalno znači "obrok" i bez japanskog obroka nije potpun. Sve što vam zaista treba je kesica sa teškim poklopcem.
Japanski pirinač je uvek kratka zrna i obično polirani beli pirinač (hakumai) za razliku od manje privlačnog nepoliranog smeđeg pirinča (gemmai). Imena kojima treba paziti kada kupuju pirinač za Gohan su "japanski pirinač", suši pirinač, "Kalroza" kratkotrajni pirinač ili "Japonica". Nemojte se zbuniti Jasponicom - što je mješavina mirisnog tajlandskog Jasmina.
Veoma je važno pranje i ispiranje pirinča u hladnoj vodi pre kuvanja. Količina vode za kuvanje japanskog pirinča je u osnovi nešto više od količine pirinča. Prava količina vode za kuvanje japanskog pirinča varira u zavisnosti od vrste i svežine pirinča. Ako kuhate pirinač u štedljivom piću, molimo vas da dodate vodu na liniju koja je navedena na unutrašnjem loncu.
Tradicionalno je Gohan doveden do stola u kade od kedra i posuđena na posudu svakog pojedinačnika sa drvenim riževim lopatama. Pirinač je namenjena da postane malo lepljiva kada se skuva, što olakšava sakupljanje sa jako jakim japanskim stilom štapića.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 čaše pirinač u japanskom stilu (
- kratki zrno riž )
Kako to učiniti
- Stavite pirinač u veliku posudu i operite ga hladnom vodom.
- Ponovite pranje dok voda ne postane gotovo jasna.
- Ispraznite pirinač u čičku i ostavite u stranu 30 minuta. Stavite pirinač u štedljivom piću i dodajte vodu. Neka pirinač namakamo u vodi najmanje 30 minuta. Jedan sat je idealan.
- Započnite štednjak.
- Ako kuhate pirinač u posudi, stavite pirinač i vodu u posudu.
- Pokrijte posudu sa poklopcem i dovedite do vrućine na visokoj vrućini.
- Okrenite toplotu na nisko i kuhajte oko 20 minuta, ili dok voda skoro nestane.
- Zaustavite vrućinu i pustite da se pari oko 15 minuta pre otvaranja poklopca.
- Pirite pirinač sa pirinčem i poslužite u pojedinačnim posudama za pirinač.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 391 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 3 mg |
| Ugljikohidrati | 86 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 7 g |