Šta treba da kuvam za večeru ove sedmice? Tacos ponovo? Ako ste bolesni od istog ola istog olea, uzmite ugriz iz ovog New Orleans klasika. Moja limunska pastrmka amandin traje najviše 30 minuta i odlično je mesto za početak novih onih koji kuvaju ribu. Od svih riba tamo, pastrmka je na blagu stranu i savršena je za početnike. Deca će joj čak dati dva palca gore.
Tradicionalni amandin sastoji se od pržene pastrmke sa sosom od bademovog putera. Da bi ga dobio, dodajte Cajun začin i malo dodatnog limuna za uravnotežen zalogaj. Količina soli i bibera treba da okusi. Imajte na umu da puno Cajunovih začina imaju sol u njima, pa proverite etiketu pre nego što krenete. Neki recepti žele da napravite testeninu, ali mislim da je izravno brijanje ribe u brašnom daju tu hrskavu tanku koru, a da ne osećate kao da jedete ribu i čips .
Za one koji više vole maslinovo ulje, napravite supstituciju u istoj količini. Ulje od kikirikija je još jedna odlična alternativa i daje joj još bogatiji ukus. Pre nego što dodate pastrmku, uverite se da je ulje zagrejano u tepi (3 minuta nad visokom toplinom je uvek u pravu). Trebalo bi da ima tu sjajnu šniclu kad udari u tanjir. Prebacite ribu samo jednom za hrustljavo savršenstvo. Završite u pećnici i završite! To je ukus Big Easy-a što je zapravo lako. Pustite dobra vremena!
Šta ćeš ti trebati
- 4 10 oz. filete za pastrmku u sobnoj temperaturi (bez kože)
- 1 tbsp. Začinjenje Cajuna
- 6 tbsp. brašno (svrha)
- 1/2 čaše blanched i rezani bademi
- Sok od 1 limuna
- 1 držite nesoljeni puter
- Paprika po ukusu
- Slana po ukusu
- Biljno ulje za prženje (preporučeno 1 šolje)
- Opcionalno: peršun za garnish
Kako to učiniti
Riba
1. Preporučiti pećnicu do 300F
2. Fileti od sezone puneći, začini, soli i biber.
3. Bager u brašnom
4. U omotaču od livenog gvožđa zagrevajte 1/2 inch biljnog ulja sve dok ne budete spremni za prženje. Kada je ulje spremno, nekoliko mehurića će doći do površine.
5. Isprati ribu po tri minute svake strane.
6. Uklonite sa posude i stavite na pečenje.
7. Završite u pećnici pet minuta.
Sos
1. Melite maslac u sosu.
2. Dodajte bademe i kuhajte sve dok ne postanete blagi.
3. Premešajte u sokove jednog limuna
4. Dodati so i biber, po ukusu.
5. Uklonite ribu iz pećnice, top sa sosom od badema i pare.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1548 |
| Ukupna mast | 133 g |
| Zasićenih masti | 38 g |
| Nezasićena mast | 68 g |
| Holesterol | 308 mg |
| Natrijum | 595 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 70 g |