Pranje jaja se obično pravi sa oko 1 žlica mlijeka, kreme ili vode za svako veliko jaje ili 3 dijelova jaja do 1 dijelu tečnosti.
Korišćenjem jajne pare na hlebima kvasca , pita kora i druge pečene robe može se pomoći u procesu braoniranja i omogućiti prikrivanju semena, zrna, seckanih biljaka ili šećera u koru. Pranje jajeta takođe može napraviti razliku u izgledu i teksturi kora.
Da li biste koristili celo jaje, žumancu ili samo belu? Evo zgodne karte sa bojom, teksturom i sjajem koju možete očekivati od svake vrste pranja jaja.
| Cijeli jaje + mleko | Boja, sjaj |
| Cijeli jaje + voda | Meki krov, sjaj, boja |
| Jajčni rumun + mleko ili krem | Meki krov, sjaj, boja |
| Egg White + Water | Firm Crust, Shine |
Osim toga, četkanje samo mlekom ili kremom dovodi do meke kore sa malo boje, a samo voda će pomoći u postizanju oštre kore.
Sol može da pomogne da se oslobodi belančevina. Dodajte šipak belom bijelom za lakše širenje na ukusnim hlebom i rolnama.
Pranje jaja može se nanositi na oblikovan hleb ili rolne prije ili nakon gonjenja, ali uvijek prije pecenja. Ako se nanosite nakon gašenja, koristite veoma lagan dodir četkama da biste izbjegli deflacioniranje hljeba. Izbjegavajte da koristite previše pranja jaja, a ako ga posjeduju ili zalijepite na mjestima, pažljivo pjenite sa papirnim pantalonom kako biste apsorbirali višak.