Najbolji način zaoštravanja noža je s kamenom kamenom. Postoje i druge metode i uređaji koji su na raspolaganju za oštrenje noža, ali većina njih teži da prevrne previše noža vašeg noža.
Učenje pravog načina upotrebe kamenca može malo da se primenjuje, ali kada jednom budete obuzdali, bićete u stanju da držite noževe oštre i istovremeno štedite vreme i novac.
Kao kontraintitivni kako zvuči, oštri noževi su stvarno sigurniji za upotrebu nego dosadni.
Tupi noži primoravaju vas da primenjuju više pritiska kako biste postigli željeni rez, a pritiskom na tezinu možete prouzrokovati nož. Dakle, ne samo da se posečete, već si se sjebao još gore jer ste nanosili više sile na nož.
Šta ćeš ti trebati
Da biste započeli, nabavite dvostranu kamenu zrno, sa jedne strane grube pesnice i finu granulaciju sa druge strane. Različiti noževi zahtevaju da se ivica noža nanese na kamen pod različitim uglom, u zavisnosti od proizvodnih specifikacija. Uopšte, negde oko 22 stepena.
Da biste ovo vizualizirali, slikajte 90 stepeni, što je ravno nagore i nadole. Onda zamislite polovinu toga, što je 45 stepeni. A onda je druga polovina od toga 22 1/2 stepena. Ne brinite za pola stepena. Ali obratite se tehničkim informacijama koje ste dobili uz nož ili proverite kod proizvođača da biste potvrdili pravilan ugao koji treba koristiti.
Držite ga suhe
Iako postoji takva stvar kao što je "vodeni kamen", koji je dizajniran da radi pod tekućom vodom, kamen mora biti osušen.
Ne dozvoli da te ime zbunjuje. Koristeći ulje ili vodu na zamrzivaču zamrzavaju sitne metalne čestice u tečnosti, što zauzvrat stvara bolju ivicu nego kada koristite suv kamen.
Razlika između vodenog kamena i kamena? Vodeni kamen je prirodni kamen, često japanski zahvaljujući geološkim karakteristikama jedinstvenim za taj deo planete.
Vlaženje izaziva da se rastvara, stvarajući gusto blato koje pomaže u odvrtanju čelika.
Kamen je drugačija vrsta kamena, ponekad prirodna, ponekad sintetička. Neki kamenčići su u redu, a drugi nisu. Na primer, namotavanje sintetičkog kamena može značajno skratiti svoj životni vijek. Ponovo pogledajte uputstva proizvođača vašeg kamena pre nego što počnete nešto o čemu niste sigurni.
Kako očistiti svoj nož s vatrometom
- Stavite kamen na reznu ploču ili pult , sa grubom lomljenom lomom nagore. Postavite mokri papirni brisač ispod kamena može vam pomoći da je ne klizite.
- Sa jedne strane, uhvatite nož za ručkom i držite ivicu noža prema kamenu, po prvi put, sa savijenom ivicom koja odgovara kamenu na ugao od 22 stepeni. Možete se stabilizirati s ostankom ruke.
- Sa umerenim pritiskom, povucite sečivo napred i preko kamena, pokrivajući cijelu dužinu oštrice i držeći sečivo ispružiti kamen pod konstantnim uglom od 22 stepeni.
- Uradite to deset puta, a zatim obrišite nož i dajte drugoj strani sečiva deset udaraca na kamenu.
- Sada okrenite kamen na finu granulatnu stranu i dajte svakoj strani sečiva deset poteza.
- Završite pomoću oštrenog čelika kako biste ojačali oštricu, a zatim isperite i obrišite sečivo suvim da biste uklonili bilo koje metalne čestice.
Savjeti za oštrenje noževa
- Uvek oštri u istom pravcu, bez obzira da li je prednje strane ili prednje strane.
- Nemojte verovati uzbuđenju o noževima koji navodno "nikad ne trebaju oštrenje". Sečenje stvara trenje, a trenje uzrokuje da ruba noža izgubi oštrinu. Nema izbegavanja zakona fizike.
- Ne pokušavajte da zaoštrite keramičke noževe; oni su krhki i skloni da se probiju.
- Zapamtite, to je kamen, a ne "vlažni kamen".
- Napokon, ne zaboravite na profesionalne noževe za oštrenje noževa. Za svoje vreme i novac, to bi moglo biti najefektivniji način zaoštravanja noževa i to je prilično jeftina usluga. Upitajte u prodavnicama za jelo ili čak na lokalnom mesaru.
- Evo više toga da se brinete o vašim noževima .