Teppanyaki je japanski način kuvanja. Teppanyaki prevodi se bukvalno na "pečenje na gvozdenu ploču." Ime proizilazi iz reči teppan, što znači gvožđe ili tanjir na japanskom i jaki, što označava grilovanje ili roštiljanje. Najbolji deo teppanyaki-a je da se kuvanje i jedenje mogu obaviti na istom mestu, čineći ga zabavnim mogućnostima za zabavu. Korišćenjem električnog panela ili ravnog površinskog roštilja sa zagrejanjem na propan način, možete pronaći dva jednostavna načina da uživate u kući teppanyaki.
Ovo se često koristi u restoranima ili za ljude koji kuvaju za goste. Teppanyaki grill čvrsta gvožđa za kuhanje površina je savršena za sitne i fino iseckane sastojke kao što su jaja, povrće ili pirinač.
Istorija Teppanyaki
Neki veruju da je tradicija teppanyaki započela pre više od 200 godina kada su porodice pripremile hranu zajedno na malim roštilima. Drugi veruju da je počelo početkom 1900-ih godina kada su kuhari uvodili stil, zajedno sa svojim složenim veštinama noža, dinerima.
Kuvanje Teppanyaki je prvi put upoznato sa Sjedinjenim Državama ubrzo nakon Drugog svjetskog rata, a koncept "Japanski Steakhouse" brzo je postao popularan. Diners uživaju u Teppanyaki kuvanju ne samo za sveže, ukusne japanske sastojke, već i za performansu artistry teppanyaki kuvara koji majstorski odseče i kačketi hranu, a zatim postavlja čitav gril u afroameričnom oku.
Teppanyaki nije Hibachi
Teppanyaki se najčešće zbuni sa roštiljom na roštilju Hibachi.
Hibachi, međutim, koristi roštilj sa otvorenom rešetkom sa ugljenikom ili gasnim plamenom, dok teppanyaki koristi ravnu, čvrstu, površinu kuvanja u stilu griddle. To čini Teppanyaki podesnim za kuvanje manje i fino iseckanih sastojaka, uključujući pirinač, zrna od sira, luk, šargarepa i pečurke.
Bilo koje meso ili povrće koje koristite u vašem teppanyakiju treba da se iseže u komade veličine grizeva.
Zatim ih možete grilovati na tavanu ili propanskom roštilju za stolom svojim gostima koji sede oko njega. Kako se razni sastojci kuvaju, sipajte ih u potapajući sos i pojedite. Na taj način priprema i serviranje teppanyaki je tekući, gotovo kružni proces u kome kuhate i jedete i kuhate još više, sve u isto vreme.
U flaširanom jaikiniku sosu, ili jaikiniku bez tare, dostupan je u većini azijskih prodavnica prehrambenih proizvoda i dobro funkcionira kao sapun za brisanje dok služe teppanyaki. Takođe možete izabrati da marinirate meso u sosu pre kuvanja na roštilju. Tipična "tara" je izrađena od sojinog sosa pomešanog sake, mirina, šećera, luka, voćnih sokova i semena sezama.
Pre-parođeni čukamen rezanci za yakisoba i pre-kuvane udon rezanci često se kuvaju u teppanyaki.
Moguće sastojke
Teppanyaki tipično uključuje kupus, kačkavalj , šijatake , crni luk, šargarep, škampi, goveđi krastavci , svinjetine ili rebra, kobasice, šargarepe, krompir, patlidžan, kukuruz, paprike zelene paprike i jakisoba rezanci .