Najčešći pokrivač za kolače je ili fond ili buttercream. Tip leda koji odaberete da pokrijete vaše konditorsko remek-delo je lična odluka, ali postoje i prednosti i slabosti sa bilo kojim izborom. Jednostavno morate razmotriti stil gotovog kolača.
Štitnik od buttercream-a se može primeniti u rustikalnim vrtlogima ili glatkom do savršenog završetka zavisno od prednosti dizajnera. Fondant je obično elegantno glatka i takođe je vrlo prilagodljiv za teksturne dizajne. Postoji bezbroj alata za preklapanje lijepih uzoraka na površinu ovog šećera.
Većina dekoratora kolača smatra da je lakše popraviti teksturu i završiti greške prilikom rada sa buttercream-om jer fondacija često mora biti potpuno redefinisana u zavisnosti od nedostatka. Ovo može koštati znatan novac za početnika, jer fond je prilično skupo da napravi od ogrebotine ili kupuje premade.
Šta je Buttercream?
Buttercream je daleko najčešća obrada torte i ima mnogo varijacija. Neki su zubi - boli slatki i gusti, dok su drugi prilično komplikovani bogatim ukusima i teksturom poput bogatih šlaga.
- Basic Buttercream: Ovo je slatko mlazenje koje se obično nalazi na kolačima za djecu i najjednostavnije je napraviti sa vrlo malo sastojaka. To je jednostavno mješavina maslaca ili skraćivanja , šećer sokova i aroma. Ovo zaleđivanje može biti zatamnjeno bilo kojom bojom i pipeto u lepo definisane dizajne. Kolač od leda sa bazičnom buttercreamom može se skladištiti ili u frižideru ili na sobnoj temperaturi za jedan dan bez problema. Ako je punjenje pokvarljivo ili delikatno, kao što je mousse, pazite da ne držite ovu vrstu kolača nefrigeriranom u toplom vremenu.
- Meringue Buttercream: Ovo je divno zaleđivanje koje nije previše slatko i potrebno je malo prakse da se usavrši. Potrebno je pretušteno jaje od belog i šećera kuvano do meke lopte da bi se stvorila glatka stabilna tekstura. Meringue buttercream može biti ukusan i obojen blago manje svetlim nijansama nego osnovni buttercream. Ovaj zaleđivanje treba skladištiti u frižideru, ali treba voditi računa o tome da u frižideru nema neprijatnih ili jakih mirisa. Odmrzavanje će pokupiti taj ukus i ukus biti manje ukusan kao rezultat. Kolač treba vratiti na sobnu temperaturu, jer služi jer se ledolom može vrlo teško hladiti. Zalivanje i dekoracije napravljene od meringue buttercream-a će se istopiti ili iskočiti ako se izostavi tokom vrućeg vlažnog dana, pa izaberite drugu opciju za one lepa ljetna vjenčanja na otvorenom!
Šta je Fondant?
Fondant je tjestenina za igranje kao šećerna pasta koja se može izvaditi i zavit preko jednostavnog ili izrađenog kolača. Obično se gnetuje do veoma svilenkastog i fleksibilnog i može se koristiti za stvaranje glatke završne obrade na kolačima u bilo kojoj boji. Ova pokrivka torte je vrlo popularna kod nekih dekoratera, jer može biti obojena bilo kojom nijansom, favorizacijom i oblikovanjem u dizajnu asortimana ukrasa, figura, cvijeća, ruffla i drugih elemenata dizajna.
Fondant kolači mogu biti stavljeni u frižider i ostati sveži danima, što je pozitivna karakteristika posebno ako je događaj tokom leta. Torta može biti prekrivena, završena jednostavnim granicama, odložena do velikog dana događaja, a zatim ukrašena na licu mesta. Fondantne kolače moraju biti dovedene na sobnu temperaturu pre nego što se poslužite i pazite da ne uzimate tortu dok se zagreje. Može postati lepljiv i prst od prstiju. Jedan od razloga koji fondantima izbjegavaju dekorateri je to što ima vrlo slatki ukus i smešnu gumenu teksturu koju neki ljudi mogu pronaći vrlo neprijatnim.
Najbolje od obe obloge
Ako zaista volite neobičnu površinu pokrivene torte s fondantima, ne brinite za goste koji mrze ukus ili teksturu. Buttercream treba nanositi pod sloj fondata, ili se presvučena obloga neće držati torte.
Pljeskavica je takođe gusta na gustom sloju da pokrije grube slojeve i mane na površini kolača, tako da fondant polako i glatko. Svako ko voli fondant može ga jesti zajedno sa ostalim slojevima, a oni koji ne vole fondant mogu ga jednostavno odjeći. Dakle, pokrivač torte je lični izbor dekoratera koji zna šta će poboljšati dizajn i prilike.