Mađarsko-jevrejski šliškas (ponekad zvani šliške ) su knedle sa ražnjanim ili grilovanim kuhanim krompirom, sličnim onima sa italijanskim krompirom, ja ih zovem istočnoevropskim njokama. Oni postoje u gotovo svim istočnoevropskim kulturama. U Poljskoj su poznati kao kopytka i često služe slaninom i lukom, au Češkoj se zovu Bramborov Knedliky z Studenič Brambor . Mangrove-jevrejske krompira krompira knedlama se obično servira sa mrvicama kruha zapečene u maslacu ili luku prženom u šmalcu ( pšenična mast). Većina kuvara kuva krompir u svojim jaknijima za ovaj recept, ali ja lupam ruku i presečim ih u komade pre kuvajanja, jer eliminiše piling toplog krompira. Kritični faktor u pravljenju ovih knedlica je lagan i puhast, a pirinač je krompir dok su još topli. Nemojte ih sipati i ne koristite procesor hrane . Ako nemate ribar, rešite ih. I nemojte je preterati sa brašnom kada se vozite. Ove knedle mogu se napraviti unapred i zamrznuti nekuvanim. Zatim spustite toliko zamrznutih knedlica u slanu vodenu salatu kako želite. Samo ih kuvajte malo duže od svježih knedlica.
Ovde je veća fotografija mađarsko-jevrejske Šlishke.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma russet krompira (oko 4 srednje) opere, oljušti i iseći u velike komade
- 1 veliko jaje
- 1 kašičica soli
- 1/2 šolje za svrsishodno brašno
- 6 kašika maslaca
- 1 šolja krupnih hleba
Kako to učiniti
- U velikom prsluku ili holandskoj peći, krompir se savije u slanu vodu dok se ne isporuči. Isparite i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Odmah pirite ili grijate topli krompir u veliku posudu. Dodajte premlaćeno jaje, sol i brašno i mešajte zajedno sa drvenom kašikom ili rukom dok ne temeljno ugradite. Pokrivajte labavo i ostavite da stoji 15 minuta.
- Postavite veliki šporet ili holandsku pećnicu sa slanom vodom na kuhanje dok formirate knedle. Na floured površini, uzmite deo testa i vratite ga u dugačak oblik olovke oko 3/4 inch debljine. Rezani 3/4-inčni rezanci i spustite u vrelu vodu. Kada se knedle podižu na površinu, završile su kuvanje. (Ako vam se vaše knedle malo dopadaju, nastavite da kuvate 2 minuta nakon što se podignu na površinu.) Uklonite ih sa kašičicom i stavite u posuđenu posudu. Ponovite sa preostalim testoom.
- U velikom skupljanju topi maslac i nazdravlja hlebima. Ispustite kuvane i ispražnjene knedle u mrvice od buttera, dobro premazujte. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 414 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 181 mg |
| Natrijum | 440 mg |
| Ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 12 g |