Uzmi flavorful, Juicy i Tender Bird sa jednostavnom marinadom
Piletina, posebno kokoške grudi bez kože , obično imaju ukus bolje i imaju bolju teksturu ako ga marinirate prije kuvanja. Dok se marinade lako miješaju, nekoliko savjeta o receptima, vremenu i kuhanju će vam pomoći da se pilića bude što je moguće ukusnije.
Odaberite svoju marinadu
Marinade kombinuju kiselinu, poput limunovog soka, jogurta ili sirćeta, sa uljima i sastojcima za ukus, kao što su so, biber, biber, voće i senf.
Postoji mnogo recepata za marinade i otkrićete da je većina njih vrlo lako izmiješati.
Takođe možete sami eksperimentisati mešanjem 1 del limunovog soka sa 1 delom maslinovog ulja, dodajući nekoliko senfa, soli, bibera i svježih ili suvih biljaka. Stvarno nema načina da grešim s ovim procesom. Zabavite se s tim.
Perfecting Your Marinade Recipe
Dok se možete igrati sa recepte marinade, imate nekoliko ključnih saveta koje ćete želeti imati na umu.
- Da biste povećali svoj ukus marinade , zadržite količinu ulja koju dodate na ček. Najbolja marinada (za razliku od najbolje obloge salata ) je oko pola ulja i pola kiseline.
- Koristite svježe biljke kad god je to moguće. Ako koristite sušena biljka, srušite ih između prstiju da biste oslobodili aromatična ulja pre nego što ih dodate u marinadu.
Marinade Mixing
Mnogo je lakše spojiti vašu marinadu direktno u vreću za hranu za teške predmete, nego u posudu ili drugom kontejneru.
Jednostavno dodajte piletinu, zapečite vreću, malo mahnite da sve miješate, a zatim u frižider.
Ovaj trik takođe čisti povetarac, jer možete jednostavno baciti vreću kada završite sa mariniranjem. Nemojte ponovo koristiti torbu koja sadrži suvu piletinu.
- Stavite vreću marinirane piletine na tanjir ili u posudu kako biste sprečili curenje u frižideru. Međusobno kontaminacija od sirovih pilećih sokova može zagađivati ostalu hranu, pa budite pažljivi sa ovim korakom.
Marinating Times
Koliko dugo treba marinirati svoju piletinu? Ovo je jedno od najčešćih pitanja i odgovor se razlikuje. Uvijek je najbolje marinirati više nego što se poziva u receptu.
Ako nemate recept, dva sata je obično dobro vreme za mariniranje, mada možda želite ići kraće ili duže od toga. Mnogo toga će zavisiti od intenziteta ukusa u vašoj marinadi.
USDA kaže da se piletina može marinirati do dva dana. Međutim, trebalo bi da budete oprezni u vezi sa produženim vremenima. Piletina može postati mršava ako je previše duga marinirana jer će kiselina početi da razbije meso. Ova kiselina reakcija je zapravo ono što čini pileće, ali previše dobra stvar može izazvati neželjene efekte.
- Ako je vaše vrijeme mariniranja kraće od jednog sata, nije potrebno postaviti piletinu u frižider. Ipak, uopće nije loša ideja, posebno ako je vaša kuhinja malo topla.
Marinirana piletina za kuhanje
Jednom kada je marinirana piletina spremna, možete ga kuvati koristeći željeni metod. Iako je lako, morate nastaviti da pratite dobre prakse sigurnosti hrane, kako se vaša porodica ne razboli.
- Da kuvamo mariniranu piletinu, podignite je iz marinade i stavite je na roštilj ili u tanjir. Ne isperite ili ne osušite papirnim peškirima, želite zadržati što više arome i tečnosti.
- Nekoliko marinade možete probati na piletinu dok ga kuva. Zbog razloga za bezbednost hrane, prestani dodavati nekuvano marinadu 3 do 5 minuta pre kraja vremena kuvanja. Marinada bi trebala "kuvati" nekoliko minuta pre nego što poslužite piletini.
- Uvek kuvajte piletinu na unutrašnju temperaturu od najmanje 160 F. Lako se testira sa termometrom za hranu.
- Odbacite preostalu marinadu. Možete ga staviti u malu posudu i kuhati 2 do 3 minuta, a zatim ga poslužiti kao sos za piletinu. Nikada ne poslužite nekuvano ili neiskvareno marinadu jer je u kontaktu sa sirovom piletinom.
Probajte Suvi rub
Suhe marinade ili suve rublje su odlična alternativa tečnim marinadama i postoji veliki broj recepata za živinu . Rub je obično mješavina soli, bibera, šećera, bilja i začina koje se tresu direktno na meso piletine.
Hladiti pileće na nekoliko sati da dopusti da apsorbuje ukuse.
Brining je drugačije
Brining se ne marinira. Rasadnik je intenzivna koncentracija soli i šećera u vodi koja prisiljava jone u piletinu, tako da je meso ukusno i postaje blagi. Glavni cilj sa rastvorom soli je da drži vlagu unutar mesa, tako da se ne isušuje dok se kuva.
> Izvor:
> Služba za sigurnost hrane i inspekciju. Peradarstvo, grebanje i mariniranje. US Department of Agriculture (USDA). 2013.