Definicija: mešavina tečnosti ili suvih sastojaka za ukus i davanje vlage u hranu. Vlažne marinade mogu se sastojati od začina u vodi, ulja ili sosu, dok su suhe marinade jednostavno mešavina suvih začina. Meso je često marinirano do nekoliko sati pre kuvanja.
Izgovor: mare-in-ade
Primeri: Piletina može biti marinirana solju, biberom, uljima i drugim začinama pre kuvanja kako bi se obezbedio dodatni ukus i vlaga.