Pravo iz Nju Orleansa, ova čudesna glavna jela Cajun / Creole je jednostavna i ukusna. Chicken Étouffée je poletanje na Shrimp ili Crawfish Étouffée. Ova vrsta recepta je jednostavno meso "zamrznuto" u bogatom sosu napravljenom počev od rouxa, što je mešavina masti i brašna kuvana zajedno dok brašno ne postane braon.
Roux je klasičan recept koji se koristi u mnogim posudama Cajun i Creole. Većina rouxa se pravi sa uljima; u ovom receptu, maslac se dodaje za više ukusa i bogatstva. Kako brašno zagrlja u masti, počinje da se okusi nutty, ali izgubljena snaga zgušnjavanja. Zbog toga se u ovom receptu koristi toliko brašna u odnosu na količinu tečnosti. Tipično se roux kuva zasebno i dodaje se u posudu; u ovom receptu, roux se kuva zajedno sa piletinom kako bi uštedeli vreme.
Možete pronaći Cajun ili Creole sezonske mešavine u većini velikih supermarketa. One su kombinacija začina, uključujući praška od luka, luka u prahu, paprike, puno paprika, origana i drugih sastojaka. Većina je prilično začinjena, pa podesite količinu koja se koristi u ovom receptu po vašem ukusu.
Uživajte u ovom bogatom i elegantnom receptu sa vrelim kuhanim pirinčem kako biste popili prekrasan sos. Zelena salata bačena sa paradajzom i pečurkama i iscrpljena jednostavnom vinaigretom, ili praviti krušku i zelene salate . Čaša belog vina je dobra pratnja.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike ulja
- 1 luk, iseckan
- 3 karanfilića beli luk, mleveno
- 1/2 šolje seckana celera
- 1 zelena paprika, seckani
- 6 bez kože bez kože
- pileće grudi
- 1/4 čaše
- brašno
- 1/8 kašike cayenne paprike
- 1 1/2 čajne kašike Cajun ili Creole mešavina za začini
- 1 (14 unca) može pileća juha
- 1 (14 unce) može zmije paradajz, neukusan
- 2 kašike paradajz paste
- 1 kilogram malog sirove škampe, devinirani i oljušteni
Kako to učiniti
- U velikoj ponudi, rastopiti maslac i ulje zajedno na srednjoj toploti.
- Dodajte povrće i mešajte.
- U međuvremenu, rezani pileće grudi na po 3 komade i izduvavajte u mešavinu brašna, papričice i mešavine začinenja.
- Uklonite povrće od tanjire i ostavite na stranu na ploči.
- Dodajte obložene piletine na tanjir zajedno sa bilo kojom preostalom smešom brašna; kuvati i mešati dok se ne smeše, oko 5-6 minuta. Brašno i piletina trebalo bi da budu braon.
- Povratite povrće u tanjir, zajedno sa pilećom brokolom, paradajzom i paste paradajza.
- Donesite do vrele, zatim smanjite toplotu i simprimate 10 do 15 minuta ili dok se piletina ne kuva i sos nije zgusnut.
- Dodajte kozice na tanjir; simmeri 3 do 5 minuta duže dok se škampi ne zavijaju i postanu ružičasti. Poslužite vrućim kuhanim pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1448 |
| Ukupna mast | 77 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 30 g |
| Holesterol | 580 mg |
| Natrijum | 1.249 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 154 g |