Ovaj recept za poljske krompirne knedle ili kopytka (koh-PIT-kah) se pravi sa kuvanim pirećim krompirom. Njihovo ime znači "male koplje" zbog njihovog oblika.
Nemojte koristiti krompiri koji su prethodno pomešani sa mlekom i maslacem. Krompir kuvan u svojim jakni i sveže pire ili mlani u prehrambenoj mlinu je način da se ide.
Mnogi ljudi smatraju ove knedle poljskim ekvivalentom italijanskih gnočija . Kopytka su izvrsna sa mrvenim mrvljenjem hleba ( polonaise-style ) kao prilog ili sa sokovima ili sosom od prženog mesa ili živine. Uporedite kopytka s pirinčim knedlama .
Šta ćeš ti trebati
- Za knedle:
- 1 1/2 kilograma russet krompira (kuvan u svojim jaknićima, oljušten, pire ili mlevenu)
- 1 veliko jaje (pretučeno)
- 1/2 kašičice so (ili više po ukusu)
- 2 šolje za sve namene (približno)
- Za polonizaciju:
- Opciono: 3 kašike maslaca
- Opciono: 3 kašike sveže bele kruške
Kako to učiniti
- Stavite pire ili mljeveni krompir u veliku posudu. Dodajte jaje, sol i a, mnogo brašna po potrebi da formirate glatko, kohezivno testo. Ali nemojte prekomerno raditi na testu, jer će teško.
- Stavite veliki sapun sa slanom vodom na vrenu. Na lagano prosijenu površinu i lagano floured ruke, uvucite komade testa u cilindre debljine 1/2 inča. Smanjite pod uglom od 1 do 1 1/2-inčni komad. Ponovite sa ostatkom testa.
- Spustite knedle u vrelu vodu (u serijama, ako je potrebno, kako ne bi gužavali) i vratite se na vrelo. Smanjite toplotu i kuvate 1 do 5 minuta (uklonite jednu sa kašičicom za testiranje na donost). Koristeći kašičicu, prenesite kuvane knedle na crijevo i odvod.
- Ako se služi sa polonizacijom polonaise, topi maslac u malom tašnu. Dodajte krumpir i pržite oko 3 minuta ili dok ne zlatno smeđ. Prebacite knedle sa poslužavne posude i poprskajte leptirke na vrhu.
Napomena: Ako se ove knedle sapunite sokama sokova, izostavite polonizacijski korak.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 411 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 249 mg |
| Natrijum | 783 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 14 g |