Ovaj recept za poljske krompirne knedle ili pizze koristi kombinaciju sirovog, naribanog krompira i kuvanog pirećeg krompira u testu, u poređenju sa kopytkom , koji se pravi sa kuvanim, pire krompirom.
Uporedite ovaj recept sa litovskim zepelinom ili testom cepelinai .
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma russet krompira (peleniran)
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
- 4 unci za svrsishodno brašno (ili više po potrebi)
- 1 kašičica brašna od krompira
- Ukras: 5 unci boczek (ili slanina slanina na kocke)
Kako to učiniti
- Preseći polovinu krompira (ostavljajući drugu polovinu cijelu i nekuvanu) u komade i kuvati ih u vrelu, slanu vodu dok se ne isporuči. Iscijedite i zalijepite ili mlevite kroz hranu i stavite u veliku posudu.
- U međuvremenu, cijelog krompira rasklapajte ručno ili u procesoru hrane pomoću vrlo finog grata (ne želite da se urezuje). Iscrtajte krompir i stavite ih u platneni peškir ili nekoliko slojeva gazirane kože i okrećite tkaninu iznad posude za ispuštanje vode iz krompira. Sačuvajte skrob od krompira koji se postara na dno posude (ali ne i voda) i stavite je s stisnutim krompirom u posudu sa pire krompirom.
- Dodajte jaja, sol i oba brašna i temeljno miješajte dodajući dovoljno brašna, tako da će mješavina držati svoj oblik kad se vrati. Koristite blago namočene ili floured ruke, krušite žlicu testa u loptice. Donijete veliki keson slane vode do vrućine i spustite knedle. Kuvati 4 do 5 minuta ili dok se knedle ne plutaju do vrha. Test ukusa za donošenje . Uklonite knedle sa zakrivljenom kašičicom u cijev za odvod.
- U međuvremenu, pržite slaninu slaninu ili narezanu slaninu do zlatne boje. Prenesite kuvane knedle na servisnu ploču i kašičicu preko slanine i drippingsa. Napomena: Po želji, fino iseckani luk može se pržiti zajedno sa slaninom za dodatni sloj arome.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 698 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 265 mg |
| Natrijum | 1.746 mg |
| Ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 31 g |