Kada se poslužitelj hrane obavlja na polonazu , to znači da je garderobiran s krupnim mrvicama, tvrdo kuvanim jajima, a ponekad i peršunom.
Poreklo kulinarskog roka
Termin je francuski i bukvalno znači "poljski način" ili "poljski stil". Kada se koristi u kulinarskom smislu, to je termin za obuću obično karfiolom i špargalima sa maslacim krupnim mrvicama, seckanim tvrdo kuvanim jajima i seckanim svežim peršunom.
Ali hrana koja nije karfiol i špargla može se pripremiti na polonaise . Za Poljake, obično su jako kuvane jaja i seckani peršun izostavljeni. Punjena jaja dobijaju tretman sa luknjacima, a šećerni kačkavalj koji uživam u restoranu Warszawa u Santa Monici, Kalifornija, takođe su posluženi sa mrvenim mrvenim mrvicama. Još jedan primjer je zeleni pasulj uparen sa ovim Mađarskim receptom za goveda sa govedinom, koji se također služi za polonizaciju.
Šta je sve ovo 'à la' stvari u svakom slučaju?
U većini slučajeva, francuski a la i au termini znače ili način kuhanja nešto, način služenja posuđa ili bočnog ukrasa na ploči. Razmotrite, na primjer, pita à la mod . Ovo se odnosi na način na koji se poslužuje desert (sa sladoledom). A onda postoje termini à la grecque (u grčkom stilu) i à la Florentine (što znači da je spanać jedan od sastojaka). Pogledajte još nekoliko primera u ovoj listi izraza Cooking.
Sve zemlje romanskog jezika Koristite uređaj "U slogu"
Francuska nije jedina zemlja koja koristi a la la i au konvenciju. Na italijanskom, na primer, vidjeli biste Caponata alla Siciliana (patlidžan u sicilijanskom stilu), a na španjolskom, Gambas a la Plancha (škampa na rolni na metalnoj ploči). Na poljskom i drugim slovanskim jezicima, pridevnik prati imenicu bez ikakvih predgovora, pa bi francuski lješnjak bio jednostavno ciasto francuskie.
Alternativno značenje a la la Polonaise
Cooks.com kaže da à la polonaise alternativno može značiti sos od velouté pomešan sa hrenom , sokom limuna i pavlaku.
Ne treba se zbuniti nacionalnim plesom
Kada se koristi kao imenica, Polonaise je jedan od pet nacionalnih plesa Poljske, zajedno sa Mazurka, Kujawiak, Krakoviak i Oberek.
Izgovor: ah lah poh-loh-NEHZ
Primeri: Moja snaha je alergična na jaja, pa smo ih ostavili sa karfiolom koji smo obučavali na polonazu .