Klasično jelo linjskih krompića nazvano je po gradu Lionu u Francuskoj. Ovo francusko jelo zahteva lagano kvar narezan krompir pre sutiranja u maslacu sa lagano karameliziranim lukom. Krompir je završen s svežim seckanim peršunom. Alternativno, krompir se može pečiti u pećnici.
Krompir se urezuje u krugove skoro 1/2 inča u debljini, tako da se neće lako raspasti dok se iskočite i okrećete. Za kuhanje, neobrađeni ili začinjeni žljebovi od lijevanog gvožđa su dobri izbori.
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki slatki luk
- 6 kašika maslaca (podeljeno)
- 2 kilograma krupnog krompira (ili sličnog peciva)
- 1 kašika
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
- Ukrasni: svježi mekši peršun
Kako to učiniti
Stovetop
- Odlepite luk; isecite je pola po dužini, a zatim ga isečite na tanke krajeve.
- Isperite 4 žlice maslaca u velikoj ponudi na srednjoj niskoj vrućini. Kada se penje spusti, dodajte lukove luka. Kuvajte oko 6 do 8 minuta, ili dok se crni luk ne omekša i ne smeše, često mešajući. Skinite luk na ploču i ostavite na stranu.
- U međuvremenu, lupite krompiri i urezajte ih u runde između 1/4-inča i 1/2-inča debljine (oko 3/8 inča).
- Stavite krompiriće u dubok, tešku posudu i pokrijte vodom. Dovesti do vrućine preko visoke toplote; smanjite toplotu na srednju nisku i nastavite da ključate oko 2 minute.
- Stavite preostale 2 žlice maslaca i 1 žlica maslinovog ulja u istom žbuku na kome se skuva luk i stavite na srednju do srednju visoku toplotu. Dodajte krompir na vruće masnoće i kuhajte 12 do 15 minuta, ili dok se rezanci ne smeju, često mešaju i okreću. T Pokušajte da krompirići ostaju nepromenjeni dok se okreće i meša.
- Dodajte luk na tanjir i zagrejte. Okrenite krompir na topao posluživanje.
- Posuti s soljem i sveže mljevenim crnim biberom i ukrasiti s sesovanim svežim peršunom.
Metoda pećnice
- Peć na 400 F
- Pratite korake od 1 do 4, gore, koristeći veću veštačku veš u pećnici.
- Slojevite kuvane i ispražnjene krompiriće i poprskane lukove u tanjiru, poprskajte slojeve lagano slanom i svježom crnom birom.
- Postavite tanjir u zagrejanu pećnicu i pecite oko 12 do 15 minuta, ili dok krompir nije blagi i zlatno smeđi.
- Prenesite krompir (sve u jednom komadu, ako je moguće) od skroba do toplog posuđa. Potapajte krompir slanom, biberom i svježim seckanim peršunom .
Varijacija
Dodajte 1 kašičicu mlevenog belog luka na tanjir sa lukom oko 1 minut pre nego što završe kuvanje; uklonite na ploču sa lukom i nastavite da pratite gornji recept za stovetop ili pećnicu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 253 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrijum | 69 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |