Posuđe od brašna, poznato pod nazivom 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee) ili' testo ', oduvek su bile popularne u turskoj kuhinji. U kuhinji u Turskoj vekovima pripremljeno je sve od knedlih napunjenih od mesa , suvih domaćih rezanaca i ukusnih slojeva sira od sira sveže valjanih listova 'yufka' (yoof-KAH ') ili sveže testo.
Međutim, sveže i suve paste u italijanskom stilu, ili "makarna" (mah-KAR'-nah), tek sredinom 20. veka napreduju u tursku kuhinju. Ipak, "makarna" je postala jednako popularna kao klasična jela i sada je deo turske praktične kuhinje.
Suve testenine se prodaju svuda u većini oblika i oblika, kao što su špageti, lingvine, penne, laktovi, leptir, korpice, abecedne i druge poznate oblike. Neke sorte su proizvedene prema turskim preferencama kao što su orzo , fine rezanci za supu i testenine. Većina većih supermarketa takođe nosi niz spremnih, jarrednih sosova od klasičnog paradajza, pesta i začinskih arabbiata tipova soseva.
Čak i tako, najpopularniji način za ishranu testenina ne uključuje ni jednu od ovih modernih pogodnosti. "Turski način" za jelo kuvanih testenina je da ga baci s nečim ulje i sol, a zatim dodati oko jedne kašike razbijenog turskog belog sira, slično Feti, na vrhu.
Zatim ga nadogradite velikodušnim blatom do kečapa paradajza. Testenine se služe ovako skoro svuda od školskih i kafeterija na radnom mestu, do jednostavnih restorana koji služe turskom prevozniku. Pitajte bilo koje dijete ako žele makarnu na večeru i to će tražiti.
Druga turska tjestenina se zove "fırın makarna" (krzno-UN "mah-KAR'-nah") ili "testenine za pećnicu". Ovo ukusno jelo je još jedan omiljeni dječak. Najviše liči na makarone i sir. Sadrži suve testenine koje su blago deblje od špageta i imaju šuplje središte, poput dugačke, uske cijevi.
Nakon kuhanja testeninih cevi, pečeni su u pećnici u sosu od bechamela koji sadrži mleko i sir. Rezultat je bogata, puffy, kremasto jela koja dobro ide sa bilo kojim mesnim obrokom. Takođe je sjajno sam po sebi, sa stiskanjem pogađanja šta? Kečap.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pakovanja tjestenina (turska firin makarna, špageti, lakatne tjestenine ili penne)
- 2 tbsp. biljno ulje
- 2 tbsp. maslac ili margarin
- 4 tbsp. brašno
- 5 šoljica celog mleka
- 2 šolje naribanog sira (ili sira po vašem izboru)
- 1/2 tsp. sol (više ili manje po ukusu)
- Bijeli biber po ukusu (sveže tlo)
- 2 šolje naribanog sira (ili sire po Vašem izboru, za dopunu)
Kako to učiniti
- Prvo, pripremite testenine u slanu vodu osam do deset minuta dok ne ponudite. Isperite i isperite pod hladnom vodom. Bacite biljnim uljima prve dve čaše rajčenog sira u veliku posudu za mešanje. Sir treba da ima dovoljno soli za sezonske testenine, ali možete dodati so i biber po vašem ukusu.
- Spakujte dno i stranice velike staklene ili keramičke pečnice i dodajte pastu mešavinu.
- Za pripremu sosje od bechamel-a, rashlaži maslac ili margarin u malu posudu. Dodajte brašno i mešajte do šampanjca. Ne dozvolite da brašno zatamni ili da gori.
- Okrenite toplotu na nisko, dodajte mlijeko i miješajte dok ne glatko. Udisati u solju i biberu i nastaviti da udahne sve dok se smeša ne ošteti i počne da se zgušnjava. Ne dozvolite da to vrime. Nastavite dok nemate gladan, beli sos. Podesite sol po svom ukusu.
- Sipajte vrući bemeram preko testenina i nežno preklopite testenine kako biste ih kombinirali, ako je potrebno. Pokrijte vrh tjestenina sa preostalom dve šoljice naribanog sira. Pečenje u pećnici od 350 ° F / 170 ° C sve dok čopor nije čvrsta, a vrh zlatno smeđe.
- Uklonite posudu iz pećnice i pustite da se odmori oko deset minuta pre služenja. Isecite ga kvadrati ili služe kašikom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 501 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrijum | 758 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 23 g |