Causa rellena je jedinstvena peruanska jela napravljena od začinjenog pirea krompira slojevito sa piletinom ili salatom od morskih plodova. Prezentacija ovog jela može biti prilično dramatična (to je definitivno omiljena kolekcija fensijskog peruanskog restorana), jer se causa može oblikovati u različite oblike i često je komplikovano ukrašen garnitijama kao što su avokado, masline, tvrde kuvana jaja i sosevi. Krompirovani slojevi ponekad su živopisno različite boje (napravljeni su plavim krompirom, ili napravljeni zelenim sa peršunom ili avokadom, na primjer).
Ovaj uzrok je pripremljen sa slatkim krompirom, koji je začinjen sa nekim aji amarillo sosom i dodirom narandže, zatim slojevito sosom od brusnice (severnoameričkim dodirom) i obrađen s pekanama i suvim brusnicama. Ovo jelo pravi prilično prvi kurs za obilazni odmor, ali je takođe odličan način za korištenje ostataka kandiranog jamsa ili bilo kakvog ostatka slatkog krompira nakon velikog prazničnog obroka.Šta ćeš ti trebati
- 4 velika slatka krompira
- 1/4 čaše smeđi šećer ili nariban
- chancaca
- 3 kašike pomorandžijeg sokova
- 2 kašike maslaca
- 1/2 šolje
- aji amarillo sos
- 1/2 šolja od brusnice ili
- brusnica chutney
- 1/4 šolje oraha i suve brusnice (za garnish)
Kako to učiniti
- Ugrijte pećnicu na 350 stepeni. Dobro očistite slatki krompir i iseckajte ih vilicom. Stavite ih u pećnicu i pecite krompira sve dok ne budu jako prijatni kada su probušeni oštrim nožem, oko 30-45 minuta, u zavisnosti od veličine. (Ukoliko se žurite, možete mikrotalasnu pećnicu krompir u visokim intervalima u trajanju od 3 minuta sve dok ne budu blagi).
- Dok se krompir peče, pripremite aji amarillo sos (pogledajte recept ovdje ).
- Kada krompir izađe iz pećnice, pažljivo isecite vrući krompir u pola dužine, dozvoljavajući pari da pobegne. Kada je krompir dovoljno hladan za rukovanje, oštricite meso krompira sa kože. Provucite krompot preko ribizla da uklonite sve grudvice ili žice. Trebalo bi da imate oko 4 šoljice. (Ako koristite kuvani krompir koji je ostavljen na ostatku, prođite i kroz riceru).
- Smrznuti šećer, maslac i sok od narandže smestite u mali tepih i zagrejte na niskoj temperaturi sve dok se talog ne stopi i smeđi šećer se rastvori. Mešavajte ovu smešu u krompiri, zajedno sa 2-4 kašičice sjaja aji amarillo (po ukusu). Sezonska mešavina krompira sa slanom i biberom po ukusu.
- Skinite vrhove i dno od 4 kondenzovanog mleka da biste napravili cevi. Svetlo mazite unutar kante sa puterom ili biljnim uljem. Rastegnite komad plastične folije preko jednog kraja svake konzole i pričvrstite ga gumenim trakom. Postavite limenke, plastične bočne strane, na ravnu posudu ili ploču.
- Pritisnite 1/3 šoljice mešavine krompira u dnu svake konzole. Pokušajte da krompir učinite što je moguće više nivoa. Vrh krompira sa 1 kašikom brusnog sosa. Dodajte još 1/3 šoljice mešavine krompira na svaku konzervu i glatki sloj. Dodajte još jednu žlicu brusnog sosa. Vrh stranice sa konačnom 1/3 šoljice krompira i pritiskajte dole, glačajući vrh sloja krompira. Ako imate malu staklu ili sličan predmet, koristite donju ravnu površinu kako biste pomogli kompaktu krompira u konzervu.
- Pokrivajte vrh svake konzole sa drugim komadom plastične folije i frižiderom dok ne budete spremni za posluživanje.
- Da služi: uklonite plastičnu zavojnicu od konzervi i stavite svaku na ploču. Dodirnite konzervu jednom čvrsto, na ploču, a zatim polako podignite da uklonite konzervu. Gladak krompir sa nožem ako je potrebno.
- Svakom poslužavku obložite sa žlica sokova od orezanih oraha i sušene brusnice i ukrasite ploču sa preostalim sosom po želji. Toplo krompir nežno u mikrotalasnoj pećnici ili služi na sobnoj temperaturi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 239 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 363 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |