Špageti i sos od mesa mogu zvučati kao klasično italijansko jelo, ali je isto tako popularno u Grčkoj. Mesni sos u Grčkoj se naziva Kima (kee-MAH), što je i riječ za mlevenu govedinu. Koja je razlika između italijanske i grčke verzije? Jednostavan odgovor leži u izboru začina i lekovitog bilja - grčki mesni sos uključuje mente, cimet, a ponekad čak i svinjetinu, dok su italijanske mesne sosove verovatnije uključivati bosiljak i seme komarača. Kima je deblji i više kao čili u svojoj doslednosti nego tipični italijanski bolonjonski sos.
Postoji toliko varijacija ovog sosa, a svaki grčki kuhar stavlja svoj lični spin na tradicionalni favorit. Ljepota recepta je u tome što se može prilagoditi sopstvenom ličnom ukusu i brzo će postati omiljen u vašoj porodici. Na primer, možete dodati ili zamijeniti mlevenu svinjetinu, dodati allspice ili uključiti jaja (na grčku omiljenu) u recept. Kečap pozvan u ovom receptu ograničava kiselost sosom od paradajza i dodaje slatkiš s nagoveštavanjem sirćeta. Slobodno zamenite šećer ili potpuno izostavite ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- mljevena junetina
- 2 kašike maslinovog ulja, opciono
- 1 srednji luk, narezan
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- Crveno vino 1/4 čaša
- 1/4 čaša iseckan svježi peršun
- 1/2 kašičice mlijeka cimeta
- 1 kašičica osušenog origana
- 1 kašičica sušena menta
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
- Jedan 15 unci može paradajz sos
- 1/4 čaše vode
- 2 kašike kečapa, opciono
- 1/2 kašike maslaca
- 1 kilogram testenine
- Ukrasni: naribani Mizithra ili Kefalotyri sir
Kako to učiniti
- U četverokotnom tepisonu, mrlja goveđeg goveda na srednjoj visokoj vrućini sve dok ne nestane sva roza boje. Ako je goveđe meso veoma vitko, dodajte 2 supene kašike maslinovog ulja pre nego što dodate luk i beli luk.
- Dodajte luk i saute do providnog. Dodajte beli luk i saute do mirisa, na trenutak. Dodajte vino i dopustite da utopi minut ili dva pre dodavanja sledećih sastojaka.
- Dodajte peršun, cimet, origano, mente, so, papriku, paradajz sosu i vodu. Spustite toplotu na nisko i razbijte se najmanje 20 minuta, uz mešanje povremeno. Ovo je takođe dobro vrijeme za kuhanje vode za vaše testenine.
- Dodajte kečap, ako koristite i puter, mešajte i pustite kuvati minut ili dva. (Okusi sosova će se razvijati duže, a ponekad je još bolji drugi dan nakon što to učinite.)
- Pripremite testeninu prema uputstvima paketa. Servirati testenine s mesnim sosom i naribanim sirom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 577 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 188 mg |
| Ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 34 g |