Ovaj marmeladni recept savršeno čuva svetlu boju i ukus kumkata. Kumquat plodovi su samo u sezoni nekoliko sedmica u kasnoj jesen i ranoj zimi, ali ova marmelada omogućava da uživaju u svom jedinstvenom ukusu tokom cijele godine. Dodavanje narandže kumquat plodovima dodaje dubinu aromu citrusa.
Nema potrebe za dodavanje komercijalnog pektina ovom receptu. Prirodni pektin prisutan u lignjama citrusa u kombinaciji sa šećerom i kiselost limunovog soka obezbeđuje dobar gel.
Šta ćeš ti trebati
- 34 kumquats, otprilike 1 1/2 inča i pola širine (možete koristiti mješavinu neznatno manjih i većih kumquata, ali nijedan ne bi trebao biti duži od 2 inča)
- 1 narandžasta
- 6-7 čaša vode
- 4-5 čaša granuliranog šećera
- Sok od 2 limuna
Kako to učiniti
- Operite sve kumkate i narandžasto dobro.
- Cijelu kumquatse isecite u fine ljuljeve, uklanjate i odbacujete bilo kakvo sjeme dok krenete. Uradite isto sa narandžastom.
- Izmerite kumkate narezane zajedno sa narandžastom i bilo kojim sokom koji je izašao dok ste rezali plodom. Prenesite mereno voće i sok u veliki, ne-reaktivni pot. Obrišite u 2 šolje vode za svaku čašu voća i sokova. Pokrijte i pustite da sedite na sobnoj temperaturi 4 sata (takođe je i noć noći).
- Sterilizujte kante za konzerviranje . U međuvremenu, dovodite mešavinu voća i vode u vrelo gorivo. Smanjite toplotu i simulirajte sve dok piling nije prozirno i vrlo nežno, oko 1 sat.
- Izmerite mešavinu kuvanog voća. Dodajte 3/4 čaše šećera za svaku šolju kuvanog voća. Dodajte sok od limuna. Donesite sve sastojke do vrućine na visokoj temperaturi. Neprekidno mešati dok se šećer potpuno ne rastvori.
- Nastavite da se vreo preko visoke vrućine, često mešajući, dok marmelada ne dostiže tačku . Isključite toplotu. Skinite svu penu na površini.
- Bacite vruću marmeladu u sterilisane posude za konzervu . Ostavite najmanje 1/2-inčni deo glave između površine marmelade i rubova tegle. Zavrtite poklopce konzervi . Probajte u vrelu kupatilu za 5 minuta.
Kada se tegle zapeča, čuvajte kumquat marmeladu dalje od direktnog svetla ili toplote. To će zadržati najmanje godinu dana. Otvorene tegle moraju biti uskladištene u frižideru, gdje će ih držati nekoliko meseci.
Napomena: marmelade su neuobičajene među slatkim konzervama jer će nastaviti da se "postavljaju" danima, čak i nekoliko nedelja nakon što se hlade u tegljama. Ako se vaša marmelada sa pravom hlađenjem čini malo lagljivijom nego što želite, pokušajte sačekati 2 sedmice da biste vidjeli da li ona stigne do čvrstog želeća.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 93 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |