Pravi put za pripremu za konzervaciju
Kada očuvate voće ili povrće metodom konzerviranja vode, od ključne je važnosti da sterilišete staklene tegle u bilo kojoj situaciji u kojoj recept za konzerviranje zahteva manje od 10 minuta vremena obrade u kaneru za kuhanje vode. Ako metoda za konzerviranje vode traje više od 10 minuta vremena obrade u vodi za kuhanje, stručnjaci kažu da će ovo potpuno sterilisati tegle bez potrebe za ranom sterilizacijom.
Niti je potrebno sterilizirati tegle koje će se koristiti u kanisteru pritiska. Ova metoda takođe koristi veoma visoku toplotu koja će sterilisati staklene tegle, čineći pre-sterilizaciju nepotrebnim.
Budite svjesni da je ovo jedini zvanično priznat metod za sterilizaciju staklenih tegova. Možda ćete naići na dezinformacije koje kažu da možete sterilizirati tegle u mašini za pranje sudova ili pećnice, ali ni jedan od ovih metoda nije siguran za USDA.
Sta ti treba
Ako imate komplet za kuću za kuću , posudu za konzerviranje vode za kuvanje možete koristiti za sterilizaciju posuda. Ako nemate komplet za kućnu konzervu, za završetak procesa sterilizacije će vam trebati nekoliko stavki, uključujući:
- Staklene posude za staklo
- Kaner za vodu ili veliki lonac sa rackom
- Kuhinjski ormarići
Tanjir za konzervu treba napraviti od kaljenog stakla sa dvokomponentnom vakuumskom kapicom (metalna vijčana traka i ravna, sa gumenim poklopcem od metala). Ako koristite veliki lonac, potrebno je da bude najmanje dva centimetra viši od tegli i treba da bude opremljen rackom i poklopcem.
Prilagođavanje na visinu
Staklena posuda za staklo u vrelovoj vodi je standardna metoda za sterilizaciju, ali nadmorska visina utiče na temperaturu u kojoj se voda vrijema. Viši nadmorski visini spuštaju tačku vode. Zbog toga ćete morati da prilagodite vreme kada staklene tegle troše u vreli vodi ako živite na višoj nadmorskoj visini.
Vrijeme početka ključanja je 10 minuta, ali ćete morati dodati još jedan minut vremena ključanja za svaku 1.000 ft. povećanje elevacije:
- Nivo mora do 1000 stopa: 10 minuta
- 1.000 do 2.000 stopa: 11 minuta
- 2.000 do 3.000 stopa: 12 minuta
- 3,000 do 4,000 stopa. 13 minuta
- 4.000 do 5.000 stopa: 14 minuta
- 5.000 do 6.000 stopa: 15 minuta
- 6,000 do 7,000 stopa: 16 minuta
Kako sterilizirati staklena tegla
Kada imate kompletnu opremu, stvarno sterilizacija treba oko 25 minuta.
Stavite prazne tegle sa desne strane u kanir za vodu ili veliki pot. Istu posudu možete koristiti za kupatilo sa vodenom vodom kada popunite tegle hranom za čuvanje.
Potpuno pokrivajte tegle sa vrućom (ali ne i kuhanom) vodom - voda bi trebala biti jedan inč iznad vrha tegle.
Dajte vodu do vrućine na visokoj vrućini.
Jednom kada voda dostigne potpun vreli kotrljaj, započnite merenje vremena. Napunite tegle u skladu sa vremenom kojeg je gore navedeno za nadmorsku visinu. Na nivou mora, na primer, kuvati barem najmanje 10 minuta.
Isključite toplotu. Ako niste spremni da započnete recept za konzervaciju, možete ih ostaviti u vrućoj vodi do jedan sat.
Uklonite tegle pomoću podmetača za podmazivanje ili klešta, dobro iscedite i ostavite da se osuše na čistoj površini.
Upozorenje: Sterilizacija vaših tegova će biti besmislena ako okolina nije savršeno čista. Vaše čiste tegle mogu lako uzeti bakterije iz okolnih područja koja su zagađena. Ako postavljate svoje tegle na kuhinjske peškiri da bi se osušili, uverite se da su sveže i čiste. Kad god je to moguće, nastavi se odmah nakon završetka sterilizacije posuda. Ako čekate više od jednog sata, pre nego što započnete recept za konzerviranje, morate vratiti tegle.
Čišćenje poklopaca i prstenova
Važno je da ne zavarite poklopce metalne konzerve ili njihove prstenje. Ekstremna vrućina vrele vode može štetiti gumenim zaptivnim prstenovima na poklopcima, što može rezultirati slomljenim zaptivanjem i kontaminacijom sadržaja tegle. Umjesto toga, većina stručnjaka sugeriše da jednostavno postavite poklopce konzervi i njihove prstenje u vodu koja se utopljava, ali ne vrea 10 minuta da ih temeljito očisti.
Možete koristiti istu vodu koja je iskorišćena za kuvanje tegle kada se blago ohladi.
Uvek pratite preporuke proizvođača. Neki mogu konkretno pozvati različite metode za rukovanje poklopcima i prstenovima.