Brzi test da proverite svježinu jaja
Jaja su kuhinjski proizvodi, iako ne možete reći samo gledanjem jaja bez obzira da li je svež ili ne. Dobra vest je da postoji veoma jednostavan način testiranja svježine bilo kojeg jajeta i nema potrebe da ga pokvarite.
Provjerite svježinu jaja
Proizvođači jaja stavljaju po datumima na kartonu jaja, iako nisu tačni kako bi vam rekli kako su sveža jaja stvarno. Bilo da kupujete jaja iz prodavnice ili od lokalnog poljoprivrednika, sve što vam treba je voda za čišćenje da biste izvršili brzu proveru svežine.
Napunite duboku posudu, posudu ili visoku čašu sa dovoljno hladne vode za pokrivanje jaja. Stavite jaje u vodu.
- Ako je jaje ležalo na njegovoj strani na dnu, unutrašnja zračnica je mala i veoma je sveža.
- Ako se jajno stoji na kraju i bobi na dnu, vazdušna ćelija je veća i nije baš sveža. Verovatno je između jedne i tri nedelje, što je savršeno prihvatljivo za jelo.
- Ako jaje plutaju na površini, to je loše i treba ga odbaciti.
Zašto ovo radi?
Unutar svakog jajeta je tanka membrana, a između membrane i ljuske je mala zračna ćelija. Ovaj džep vazduha postaje sve veći, jer jaje stari, pa će jako sveže jaje imati manju vazdušnu ćeliju od starijeg jajeta.
Kada postavite celo jaje u vodu, vazdušna ćelija utiče na njegovu plovnost. Što je veći vazdušni džep, postaju jako jaje i jače će se ploviti, dajući vam indikaciju starosti jajeta. To je osnovna nauka o jajima koju možete koristiti u svoju korist u kuhinji.
Znaci Bad Cracked Jaja
Mi ne razmišljamo uvek da proveravamo svežinu naših jaja pre nego što ih puknemo. Zato je i dobro znati kako da otkrijete da li je jaje loše nakon što je van granate.
- Veoma svježe jaje iz školjke će imati gustu bijelu boju koja se ne prostire mnogo. Žumat će ustati i imati lijepu, zaobljenu kupolu.
- Ako je jaja bijela jako tanka i širi, verovatno je prošla svoj vrhunac.
- Gusti žumancu ili onaj koji veoma lako pada je indikacija da je jaje stara.
- Bijelo jako sveće jaje će biti oblačno. Jasna bela jaja označava starije jaje, ali ne obavezno loše jaje.
- Kada ste u sumnji, dajte mu špijuni test. Miris trunjenog jajeta je nepogrešiv i trebalo bi da bude očigledan odmah nakon pucanja. Ako miriše loše, nemojte jesti.
Izbor i čuvanje jaja
Sada kada znate kako testirati vaša jaja, vreme je da dobijete nekoliko saveta za kupovinu i skladištenje.
- Grade AA jaja su najviše dostupne. Oni koštaju više od drugih jaja, ali mogu biti dobar izbor zbog visokog kvaliteta i dužeg roka upotrebe.
- Pasterizovana jaja su potopljena u vodeno kupatilo pod kontrolom temperature u određenom vremenskom periodu kako bi uništili sve bakterije u sebi bez kuvanja jajeta. Pasterizovana jaja mogu se koristiti u receptima koji pozivaju na sirove jaja.
- Čuvati jaja u frižideru u originalnom kartonu. Najbolje je uperiti mali kraj dolje, pa navesti naviku da prevarite jaja kad god dovedete novi karton.
- Jaja koja su nedeljno ili stara, lakše se ljuštiti od vrlo svježih jaja kada se skupljaju u ljusci. To ih čini savršenim kandidatima za tvrde kuvana jaja . Da bi čvrsto kuvana jaja bila sveža, držite ih u ljusci dok ih ne spremite da ih pojedete.