01 od 07
Znajući kada da zaustavite zavarivanje kako biste stvorili savršenu jelu
Kljunasto kruško žele. Leda Meredith Kada pripremate sastojke da bi napravili žele, najteži deo obezbeđivanja vaših sastojaka hladan do lepog žele je znati kada ih ukloniti sa topline. Ako to ispravite, završićete sa serijom ukusnih začina za svoju porodicu , ali ako pogrešite, završićete sa mešavinom koja je više poput sirupa ili bombona.
U teoriji možete da koristite termometar za proveru kada temperatura žele dostigne 220 stepeni Celzijusa (na nivou mora), ali to nije uvijek najpouzdaniji način da osigurajte da je vaš žele spreman da se ohladi.
Srećom, postoje i druge metode za testiranje želea. Opisi kako se uradi jelly "test lista", "test kašika" ili "test bora" može izgledati misteriozno ako ne znate tačno ono što tražite. Hajde da demistifikišemo te metode tako da možete da učinite žele s povjerenjem.
02 od 07
Rana faza stvaranja žele
Žele tokom rane faze kuvanja. Leda Meredith Tokom rane faze kuvanja žele, tečnost je vidljiva dok se vreo. Još nije gotovo spremno. Morate pustiti da se tečnost zaustavi dok ne postane jedna želatinska tečnost, pri čemu se na površini ne vidi vidljivo vri.
Kada jednom utvrdite da li je tečnost kondenzovana u jednom obliku, tada i tek onda treba da primenite test ili test kašike, ali je temperatura tečnosti verovatno ispod 220 stepeni u ovom trenutku u procesu.
03 od 07
Ispitivanje listova ili kašike
Ako žele izliježe kašiku u jednom kapu, još nije spremno. Leda Meredith Ipak, kada ste zadovoljni konzistentnošću svog žele, ostavite veliku kašiku u posudu za kuhanje i podignite je oko jedan i po metara iznad posude da istovremeno izlijete tečnost. Ono što tražite je poslednji deo ćelija koji se pali sa kašikom. Tokom rane faze kuvanja, poslednji bit će se istopiti u jednom padu.
04 od 07
Kada je žele usporeno, skoro je gotovo
Šta izgleda kada je skoro stiglo do gela. Leda Meredith Dok se približava gelovoj tački, mehurići će pokriti celu površinu kuvanja i početi da se popne na bočne strane lonca. Ovo je kada znate da su vaši sastojci kondenzovani u jednoj tečnoj formi i da su spremni za podešavanje. Temperature unutar tečnosti treba da budu u opsegu od 220 stupnjeva, bez obzira na to gde držite termometar.
05 od 07
Uradite još jedan test za spavanje
Kada je žele skoro gotovo, s kašikom izlijeće dve kapi. Leda Meredith Kada je mleko skoro gotovo, poslednji deo tekućeg želeći će se ispustiti sa kašikom u dve kapi, a ne jedan. To znači da je mlečica već počela da se formira u novu kompoziciju poput žele i teoretski bi trebalo da bude spremna da skine toplotu i pusti se da se ohladi u vašim željama. Ipak, trebalo bi da primenite test lista kako biste bili sigurni da je potpuno spreman.
06 od 07
Ispitajte Jelly dok se ne isprazni kašikom
Jelly je stigao do žlebova kada je isekao kašiku. Leda Meredith Kada je žele spreman, poslednje kapi koje sipaju kašiku će se pokrenuti zajedno i "listati" sa kašike. Ono što želite da tražite u ovoj fazi jeste odsustvo velikih kapljica zamijenjenih ovim amorfnim globovima umjesto toga. Kada tekućina više ne izlije u kapljicama, ali klizi u pločama, spremni ste da primenite završni test: test bora.
07 od 07
Test bora za žele
Kada je želeo da stigne do žlebova, onda će se "brcati" kada se gurne. Leda Meredith Da biste naneli test bora, u zamrzivaču stavite malu ploču dok kuvate žele. Kada mislite da je to učinjeno (na osnovu testa kave ili temperature), postavite malu količinu žele na ploču i vratite ploču do zamrzivača na 1 minut. Ako se žele bore kada ga gurnete prstom, to je učinjeno.
Spremni da probate? Isprobajte recept za mlevenje jabuke ili džem od jagode .