Za ljude koji odrastaju s njima, ništa sasvim ne kaže ljeto kao kantu parnih školjki. Predložiću, međutim, da su ove začinjene parene školjke još veći tretman. Malo belog vina, kašike ili dve paste paradajza, nečijeg luka i ljuspice crvene paprike transformišu jednostavne školjke u spektakularno jelo.
Konzerva paradajza je divan aditiv za ovo jelo, ali redovna paradajzna pasta radi i samo dandy.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kilograma
- sveže školjke
- 3 Masne šećerne masline
- 4 karanfilića česna, oljušteni i mleveni
- 1/4 do 1/2 kašičice crvene paprike
- 1 do 2 paradajz paste za parfeme (opciono: zamijenite konzervom paradajza)
- 1 čaša suha
- bijelog vina ili sokova
- 1/2 čaša fino iseckanog lišćanog peršuna
Kako to učiniti
- Podignite školjke i isperite ih bez mrlja. * Postavite ih na stranu.
- U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, sve dok ne počne da se pretvara jedva zlatno. Dodajte ljuspice paprike, mešajte kako se kombinuju sa lukom, a zatim dodajte paradajzu. Kuvajte, mešajući kako bi paradajznu pastu delili u ulje, na minut ili dva.
- Dodajte vino i dovedite do vrelice. Kuvajte dok se vino ne smanji za trećinu i zaustavlja mirilje. Ovo će trajati oko 10 minuta. Ovo je važan korak jer, dok želite kiselost i ukus od vina, ne želite alkohol ili alkoholni ukus u njemu. Kuvanje vina i njegovo smanjivanje pre dodavanja školjki osigurava da je fokus na ukusnim školjkama, a ne čudno vrućem mirisu.
- Dodajte školjke, pokrivite i kuvate dok se šolje ne otvori i kuvaju se za 3 do 5 minuta.
- Dodajte peršun i mešajte kako biste se kombinovali. Vruće poslužiti, sa korpusnim hlebom, zajedno sa čokoladom. Ako imate bilo kakve školjke koje se ne otvaraju, samo ih izbacite.
* Uvek tražite sveže školjke - trebalo bi da se zatvaraju do trenutka kada ih dodirnete. Ako vam je potrebno čuvati školjke, stavite ih u čičak preko velike posude i pokrijte vlažnim peškirima kako biste ih držali u vlažnoj i van vode. Ako imate školjke od divljeg žuči, morate ih čistiti: stavite ih u posudu i pokrivajte vodom. Neka sedi 20 minuta; ispljunat će pesak koji sadrže. Neki ljudi dodaju kukuruz u vodu kako bi ohrabrili školjke da to uđu i pročiste pesak. Imajte na umu da ako kupite školjke koje su podignute na farmi, oni će već biti očišćeni tako da možete preskočiti čišćenje.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 328 |
Ukupna mast | 9 g |
Zasićenih masti | 1 g |
Nezasićena mast | 5 g |
Holesterol | 68 mg |
Natrijum | 1.378 mg |
Ugljikohidrati | 18 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 35 g |