Kokoške igre na žaru

Prvi zabluda ljudi o Cornish Game Hensu su da su u stvari igra. Kokoške kokoške su ustvari pilići posebno razvijeni za njihovu malu veličinu. Čuli ste izraz "ukus kao kokoš", dobro; u ovom slučaju, to je tačno. Oni kuvaju i jedu baš kao piletina, s izuzetkom njihove veličine. Za prosečnu osobu, jedna kokoška igra je obrok tako da planiraju po jednom po osobi i imate dovoljno za sve koji imaju dobar potencijal za ostatke.

Zato što su kokoške kokoške praktično ista kao i piletina, trebalo bi ih pripremiti na isti način sa, naravno, kraćim pripremama i pripremom. Ako pratite nekoliko osnovnih ideja, možete da grilite odličnu kokošku igru.

1. Ukoliko nameravate da uživate u kokošiji, kokoši koriste bilo kakvu vrstu slanog živine i ostavite ih da se namakate oko 4 do 5 sati.
2. Kokoške kokoške može biti griljeno na direktnoj vrućini ako ih prvo isečete na pola kroz sredinu. Da biste to uradili, postavite kokošku, grudi na reznu ploču i oštri nož ili kukuruzne škare na obje strane koščice i uklonite kičmu. Zatim okrenite i presejte prednje strane direktno između grudi. Obavezno očistite rezove kako biste uklonili svu labavu kost.
3. Da griljem kokoši na roto-rozerima (moj omiljeni način), stavite prvu kokošku na rakiju, čvrsto u vilice. Zatim nastavite sa postavljanjem kokoši na rakiju, okrećući ih svake četvrtine da bi težili. Pritežite ih čvrsto zajedno i pričvrstite kapljicama. Kako ih dobro i čvrsto postave na rotisserie skewer će osigurati da se oni ne kreću i da koristeći četvrtinu okrenuti će se na mjestu.

1. Ako želite da koristite punjenje za svoje kokošije, uverite se da je u potpunosti kuvan i još uvek toplo kada ih stavite. Stavite ih da kuvate čim budu napunjeni. Time će se smanjiti šanse za formiranje bakterija u punjenju. Prekidanje ne radi na rotijeru.
2. Kao i kod svih živine, izbegavajte bilo kakve šećerne baste, marinade ili sosove kako biste sprečili spaljivanje. Takođe je korisno koristiti kap po kap za sprječavanje bljeska.

1. Uvek koristite mesometarski termometar kako biste provjerili donošenje prije nego što uklonite živinu iz grila.

Jedna od najboljih stvari u pružanju usluge Cornish Game Hens je prezentacija. Pružite ih na velikom pločama sa malo peršuna za ukrašavanje i ljudi će vas pogrešiti za gurmanskog kuhara.