Taj recept spada pod datoteku "otpada ne, ne želim", ali to rezultira u tretmanu koji će neko uživati ako ga samo pokušate.
U suštini, hrustljava pržena lososova koža je poput slanine slanine ili "lososa skorijih", za razliku od svinjetina.
Ovaj recept im daje azijski miris, ali možete ih uzeti na bilo koji način kako želite: Aromatični ključevi su ulje koje koristite i začinova začina.
Šta ćeš ti trebati
- Koža od 1
- losos (bilo koja vrsta će učiniti)
- 2 kašike soli (kosher)
- 1 ulje ulja (povrće)
- 2 do 3 žlice uljane sezone (ili drugo ulje sa ukusom)
- Ukrasni:
- umak od soje
Kako to učiniti
- Sa vrlo oštrim nožem, isecite kožu lososa (počnite sa skalom na gore, ali budite sigurni da je riba skalirana!) U 1/4-inčne debljine trake od vrha do dna, tj. Od stomaka do leđa, ne idi u rep.
- Stavi salone za losos u posudu i bacite sa oko 2 kašike kosherne soli. Odložite 10 do 15 minuta.
- Pat lososa kožne trake osušite papirom. Važno je da losos nije mokar.
- Dodajte dovoljno biljnog ulja u tanjir ili vok, da biste došli 3/4 inča prema stranama. Dodajte aromatizovano ulje i okrećite toplinu na srednji nivo.
- Dodajte kožu lososa i pržite na srednju nisku toplotu. Često ih isperite tako da se ne drže. Uzmi si vremena. Može potrajati 10 do 15 minuta da ih oštri. U početku će izgledati gusto, ali biti strpljivi.
- Kad hrustljate, iscrpite papirne peškire i služe sosnim sosom. Ako ne idete azijskim za ovo jelo, preskočite soju.
Napomena : Ako želite da uzmete ovo jelo u drugom pravcu, koristite maslinovo ulje i malo dimljene paprike za španski ukus, ili maslinovo ulje i limun za grčku ili italijansku, ili maslac i majčinu dušu za francuske, ili slaninu i cayenne prah za Čajun oseća. Mogućnosti su neograničene.