Prođite kroz bilo koji od sajmova u Nemačkoj i ispunićete se aromom malih nemačkih krofa poznatih kao šmalckuchen (doslovno "torta mast"). Ove divne peciva se rade sa testorom kvasca sa limunom i vanilom koji se prženi u zlatne pahuljice. Pošto testo ne sadrži šećer (u svoj recept sam uključio 3 kašike šećera), prodavci slobodno posipaju šećer šećera preko vruće pšenice.
Ove krofne su tradicionalne na zimskim festivalima, posebno u Severnoj Nemačkoj, a sada ih možete učiniti kod kuće za porodicu. Jedite ih u roku od nekoliko sati prženja, jer, kao i većine domaći krofi, brzo postaju zastareli.
Šta ćeš ti trebati
- 1 5/8 čaše / 250g svježeg brašna (plus ekstra)
- 1/2 šolje / 125ml mlijeka (toplo)
- 1 kašičica aktivnog osušenog kvasca
- 2 kašike šećera
- 1 veliko jaje (sobna temperatura)
- 1 kašika
- vanilin šećer (ili još jedan žlica šećera)
- 2 kašike maslaca (sobna temperatura)
- 1 1/2 kašičice limuna
- zest
- 1/4 kašike soli
- Ukrasni:
- Šećer od slađača
- 2 inča ulja (za prženje sa dubokim mastima)
Kako to učiniti
- Stavite celo brašno u posudu i napravite bunar u sredini. Nalijte tople mleko u bunar, potresite kvasac na vrh i dodajte šapu šećera. Pomiješajte mleko malo, a onda pokrijte čistom kuhinjskom peškir i ostavite je 10 minuta.
- Kada se mešavina mleka počne pena, dodajte jaje, ostatak granulisanog šećera, vanilin šećer, puter, limunski luk i so. Kombinujte sa velikom žlica ili na mikseru sa kukom za testo, dok se testo ne sastane da bi se formirala loptica. Dodajte malo više brašna, ako je potrebno.
- Gnetite testo dok se ne može formirati mekana, glatka kugla. Podmazati ili uljati lopticu, staviti u malu posudu i pustiti da se podiže, pokriva, 20 minuta ili tako. Testo neće znatno povećati.
- Lagano mletite ploču za sečenje i gurnite testo u pravougaonik. Prekidati do debljine 1/2 inča / 1 cm. Koristeći rezač pica ili klupni nož, ako je moguće, isecite testo u pravougaonike (ili dijamante), oko 1x1 1/2 inča / 2x3 cm velike.
- Zagrijavanje od 2 inča ulja u tanjiri ili drugi veliki, duboki tepih. Trebalo bi da postoje još dva inča od ovoga.
- Ako koristite friteze sa duboko masnoćom , pratite uputstva proizvođača. Ulje treba da se zagreje do 365 stepeni F. Koristite termometar za duboko masno testiranje .
- Pržite krofne u 4 do 5 komada u trajanju od 1 1/2 minuta ili dok donja strana ne postane zlatno braon. Okrenite ih (samo jednom!) I pržite još 1 1/2 minuta do zlatne boje na drugoj strani. Uklonite od vruće masti i iscedite na papirnim peškirima ili smeđem papiru (papir za vreću).
- Odvojite šećer šećera preko vrha i jedite dok je još toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 30 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrijum | 39 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |