Ovom avstrijskom Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln), kreiranu u 17. veku Salome Alt, gospodarice nadbiskupa Salcburga, formirana je u tri koraka ( nokerln ), koja izgledaju kao tri brda koja okružuju grad (Mönchsberg, Kapuzinerberg i Gaisberg).
Ovaj sufle je bio glavna austrijska kuhinja, a kada ga probate, znaćete zašto je to i dalje popularno.
Mnoge varijante ovog klasičnog deserta obiluju, ali nekoliko tajni (pogledajte Napomenu , dolje) pomažu u osiguranju uspešnog ishoda, što znači da možete dobiti ovaj soufflé na sto i služiti prije nego što pada. Takođe ima ukus vrlo dobro!
Kako napraviti Salzburger Nockerl - Projekcija slajdova iz Salzburga.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaša za brijanje
- 1 kašika
- vanilin šećer
- 1 kašičica limuna
- zest
- 4 belančevina (sobna temperatura)
- 1/2 čajna kašika tartara
- 1 dash sol
- 1/2 čaše / 50 grama šećera od konditorskih proizvoda
- 3 velike rumene žumance
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
- 2 kašike i 20 grama brašna za torte
- Ukrasni: šećer za poslastice
Kako to učiniti
Napomena: Peć se zagreje na 350 stepeni F. tokom 30 minuta. Važno je zagrevati prilično dugo jer će masa pećnice pomoći stabilizirati temperaturu kada otvorite vrata. Ovo čini bolje okruženje za soufflé. Souflés takođe voli toplotu sa donje strane, pa ako imate izbor, zagrijte s donjim elementom.
Napravi Suflé
- Sipajte kremu u 9x6-inčni ili 11x7-inčni štednjak. Dodajte šećer od vanilije i limuna. Provucite malo viljuškom, tako da je sve ravnomerno raspoređeno. Stavite ga negde gde će malo malo zagrejati kremu. Možete ga staviti u pećnicu za grejanje nekoliko minuta, ali izvadite ga nakon nekoliko minuta, pre nego što se vreo ili opeče.
- Postavite jajaće belce u vrlo čistu posudu za mešanje. Počnite da ih mešate na srednju brzinu. Čim pokažu malo pene, potresite kremu tartara i isperite solju nad njima i nastavite da mešate.
- Kada formiraju mekane vrhove, ali i dalje izgledaju malo sive, polako ih posipati šećerom za sokove i nastavljaju da udaraju dok se ne oštri i sjajni.
- U posebnom malom posudu, uzmite 2 ili 3 kašike meringue i miješajte ga sa jajima i vanilijom. Ovo otpušta žumance i čini ih lakšim preklopiti u ostatak meringue.
- Sipajte mešavinu jajnih ćumurja na bočnoj strani posudice. Odvrtajte brašno za torte na vrh.
- Prebacite meringue u ove sastojke sve dok se ne stvara homogena, puhasto, svetlo žuta tijelo.
- Dodajte testeru u posudu kremom za brijanje. Brzo radite, formirajte tri vrhova sa lopaticom za tradicionalni oblik. Napravite korita između vrhova što je duboko koliko možete, jer se malo spaja u pećnicu.
- Brzo stavite u pećnicu i pecite 12 do 15 minuta. Nemojte duvati duže jer može pasti i postati suh. Savršeno je kada je iznutra veoma vlažno i zlatno braon.
- Nežno spustite pećnicu, potresite malo šećera šećera preko vrhova i istovremeno predstavite ceo desert na sto.
- Da služi, podelite sa dve kašike (kao što služi salatu) i pokupite malo kreme oko ivica ploče vašeg gosta. Takođe možete želeti da poslužite ovim sosom ili svežim voćem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrijum | 540 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 14 g |