Jedinstveni i ukusni prolećni nakit
Rampa , ponekad zvana divlji prasak , je vrsta divljeg luka ( Allium tricoccum ) koja je rođena u Severnoj Americi. Iako sijalica podsjeća na greben, ima lijepu ravnu, široku lišću koja ga razdvaja. Dno stabljika može imati ljubičastu ili bordo boju. Prema John Mariani, autoru Enciklopedije američke hrane i pića, riječ rampa potiče od "ovna" ili "ramson", naziv za dijalektičko ime za biljku divljeg luka.
U apalačkim regijama biljka se skoro uvek naziva rampa; na drugim mestima često se zove divlji prasak.
Rampe u divljini
Rame raste na niskim planinskim visinama od Južne Karoline do Kanade, au mnogim oblastima smatraju se prolećnom delicijom i čak razlogom proslave. Rame raste u bliskim grupama, sa korenima gusto prepletenim tik pod površinom tla. One su među prvim biljkama koje se pojavljuju na proleće i visoke su na vitaminima, posebno vitaminu C. U delovima Kanade, biljka je zaštićena vrsta sa pažljivo sprovedenim granicama žetve.
Festivali i foraging
Žetva rampe imaju dugu tradiciju u apalačkim regijama SAD. Zapadna Virdžinija je poznata po svojim brojnim festivalima i događajima u proslavi rampe. Ramps takođe čine osnovu društvenih festivala u Tennessee, Virdžiniji i Severnoj Karolini. Ove događaje ponekad kritikuju zaštitnici, jer mogu dovesti do prekomerne berbe rampi u divljini.
Divlji pras su toliko popularni da su krateri pretili da će poginuti biljku u mnogim područjima. Zaštitnici sada preporučuju način žetve koju koriste Indijanci, u kojima se koren biljke isečuje oštrim nožem, ostavljajući otprilike jednu trećinu sijalice i prateće korijene koje ostaju u zemlji.
Na ovaj način se bavi, biljka će se razvijati i nastaviti produžavati trajno.
Kulinarska upotreba rampi
Aroma i miris rampi često se opisuju kao kombinacija luka i luka, sa posebno mirnim mirisom česna. Dovoljno jak, zapravo, čak i ljubitelji ljubavi će savjetovati oprez. Ako sjednete na veliki obrok rampi, nemojte biti iznenađeni ako ljudi i dalje zadržavaju daljinu do nekoliko dana!
Osim toga, rampi dodaju divan i jedinstveno oštar ukus za supe, jela od jaja, posuđa, posuđe od pirinča i jela od krompira. Koristite ih sirovim ili kuvanim u bilo kom receptu koji se zove za palačinke ili porake, ili ih kuvati na tradicionalniji način. Probajte ih mešati u jajima ili prženim krompirom. Pošto rampe nisu gajene u načinu na koji piju, mnogo je lakše očistiti: samo odseći korene, temeljito isperite i ispraznite bilo kakvu višku prljavštine na sijalicama.
Sveže rampe nisu dostupne vrlo dugo u proleće, ali možete ih isecati i zamrznuti za kasniju upotrebu u kuhanim jelima. Zeleni vrhovi su blaži u okusu i obično se koriste zajedno s sijalicama. Odvojite oko pola zelenih listova odvojeno, sušite ih na par sati, a zatim ih zamrznite u nepredušnom kontejneru za buduću upotrebu kao začina.
Oni čine veliku zamenu za zeleni luk.
Specijalizovani prodavci mogu nositi rampe kada su u sezoni, ali ako ne možete pronaći lokalnog maloprodajnog, dostupni su sezonski sa online tržišta Earthy Delights.
Ramp Recipes
Ako ste dovoljno srećni da imate sveže rampe u vašem području, isprobajte neke od recepta ispod.