Recept za goveđe braće: italijanski Genius

Braciole je jedan od onih recepata za koje sam značio da godinama pokušavam, ali se nisam nikad sreo dok nisam prešao kroz pregled restorana koji je žudio o Braciole-tada sam morao da je probam. A sada shvatam, ovo je jedna od najboljih stvari koje sam ikada jeo - bogat i duboko ukusan sa divnim svježim notama iz biljaka, a to je savršen pad ili zimski obrok.

Uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke

Šta ćeš ti trebati

• Okrugli steak od 1 lb
• 1 15-ounce konzervi od kocke od paradajza
• 3 karanfilića; grubo iseckani
• 2 žlica maslinovog ulja
• 1/2 čaše fino iseckane mešane sveže bilje (timijan, origano, peršun, lavanda, žalfija)
• 1/4 šolje nariban pecorino romano
• Crveno vino od 1/3 čaša
• 2 - 4 tanke rezine
• pršuta

Kako to učiniti

1. Toplotna pećnica do 350 F.
2. Obrišite debele okrugle šnicle i kilogram na debljinu od 1/2 "(ako nemate mesni prsluk, teški, tanjir, valjkasti pin ili čak i bočica za vino).
3. Uzmite sol i biber.
4. Linija sa pršutom, potom posipajte 1/4 čaša mešanih biljaka. Posuti s pecorino. Okreni se i vezati sa vrpcom.
5. Grejanje ulje na srednjoj temperaturi u srednjoj holandskoj peći (uporedite cene). ( Ako nemate holandsku pećnicu, pogledajte dole .)

1. Dodajte pečeno i braon sa svih strana.
2. Dodajte vino i smanjite, izvlačite brušene bite. Dodajte paradajz, beli luk i preostale biljke. Pokrijte i stavite u pećnicu. (Napomena: Sastojci bi trebalo da stignu na polovini puta od strane mesa.)
3. Kuvajte 2 sata, proveravajte jedan ili dva puta da biste bili sigurni da ima puno tečnosti u loncu. (Dodajte vodu ako vam treba dopuniti tečnost.)
4. Izvadite pečenje iz bujone i ostavite da se odmara 15 minuta pre uklanjanja vrha i rezbarenja.

• Ako nemate holandsku pećnicu:

1. Topite ulje na srednjoj temperaturi u velikoj ponudi.
2. Dodajte pečeno i braon sa svih strana.
3. Dodajte vino i smanjite, izvlačite brušene bite.
4. Prebacite govedinu i tečnost u spor šporet ili duboku tepsiju. Dodajte paradajz, beli luk i preostale biljke. (Napomena: Sastojci bi trebalo da stignu na polovini puta od strane mesa.)
5. Ako koristite tepsije, dobro pokrijte folijom i stavite u pećnicu. Ako koristite spori štednjak, postavite ga na visinu.
6. Kuvajte 2 sata, proveravajte jedan ili dva puta da biste bili sigurni da ima puno tečnosti u loncu. (Dodajte vodu ako vam treba dopuniti tečnost.)
7. Izvadite pečenje iz bujone i ostavite da se odmara 15 minuta pre uklanjanja vrha i rezbarenja.

Pitam se zašto je tvoj paprikaš previše žvakan? Pogledajte ove savete za savršene supe, kukuruz i brazdove.