Početni starter je kvasac, ili sunđera, koju napravite da biste privukli divlje kvasače. Starter se zatim dodaje u recept za hleb, kako bi se povećao hleb. Prirodni starteri počinju samo brašnom i vodom kako bi privukli divlji kvasac. Da brži starter startera, komercijalni kvasac se ponekad dodava starteru tako da pekar ne mora da se oslanja na ispravne uslove, i malo sreće, da privuče dobar kvasac za pečenje. Ovaj medeni starter koristi komercijalni kvasac da bi započeo. Ovo je vrlo lako učiniti. Koristite starter bar jednom nedeljno kako biste napravili hljeb i nadoknadili ga (hranite ga) brašnom i vodom nakon svake upotrebe.
Uputstva koja imam ovdje su jednostavna i jednostavna za praćenje. Čak i ako nikada ranije niste napravili početni starter, trebalo bi da uspijete sa ovim osnovnim receptom startera. To je jedan od prvih nekoliko testova koje sam pre nekoliko godina testirao kada sam samo učio da pravim hleb za svoju porodicu. Rezultati ovog recepta bili su ukusni i puni odličnog ukusa. Bio sam u stanju da održim startera u životu nekoliko meseci pre nego što sam izabrao da testiram startera krompira (osoba može jediti samo toliko hleba).
Šta ćeš ti trebati
- 2-1 / 2 čaše topla voda
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 2 tbsp. dušo
- 2-1 / 2 šolje za svrsishodno brašno
Kako to učiniti
- Počnite sa čistom, staklenom ili keramičkom posudom . Nemojte koristiti metalne posude ili posuđe. Sipajte u vodu, kvasac i med. Obrišite sadržaj drvenom kašikom dok se kvasac ne rastvori.
- Počnite dodavati brašno po jednu polovinu čaše u isto vreme. Koristite drvenu kašiku kako biste se mešali u brašnom sve dok sve limpe ne nestanu.
- Pustite starter u plastičnu posudu od jedne galone. Pokrijte platnenom tkaninom i držite ga gumenim trakom. Odložite na toplom mjestu 5 dana, miješajući sadržaj svakog dana. Čuvati u frižideru.
- Da dopunite starter, mešajte u jednakim količinama vode i brašna.
Saveti za početnike:
Čuvati kvasac u nepropusnom kontejneru iu frižideru. Toplota, vlaga i vazduh ubijaju kvasac i sprečavaju rastući hleb testo.
Pravilno čuvajte brašno kako biste ga držali od kvarjenja.
Kada se dodaju medu hljebu, to pomaže u zaštiti vlažne kruške.
Da biste spriječili medu da se pridržavate mjerne kašike, pokrijte kašiku u maloj količini ulja za kuhanje.
Koristite flaširanu vodu umesto vodene vode da biste napravili hleb. Sredstva za omekšavanje vode i hlorisana javna voda mogu ponekad ubiti kvasac koji je potreban da se vaše testo za hljeb povećava.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 238 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |