Ove klasične pileće krokete se izrađuju sa zagrejanim sosom od gljiva i kuvanim pilećim punjenjem. Krikete su prekrivene brašnom i drobljenicima i duboko pržene do ukusne savršenstva.
Promenite ih srezanim kuvanim ćuretinom ili šunkom ako želite. Poslužite im osnovnim bačamel sosom ili brzo kremom sosom od gljiva.
Šta ćeš ti trebati
- Gljiva sos:
- 1 1/4 čaša pileća juha
- 4 kašike maslaca
- 4 kašike brašna
- 3 žlica fino iseckane pečurke, opciono
- sol i biber po ukusu
- 1 kašičica putera
- Pileće punjenje:
- 1 kašika maslaca
- 1 šolja seckana luka
- 2 ½ šolje isecene bez kože, kuvana piletina
- 1/4 čaša iseckan svježi peršun
- 1/2 kašičice mlevene paprike
- 1/2 kašičice osušene timijan
- 1/8 kašike marelice
- sol po ukusu
- Crumb Coating:
- Brašno od 1/2 čaše
- 1 ½ čaše sveže krušne mrvice
- 2 velika jajeta
Kako to učiniti
Napravite sos
- Zagrejati pileća juha dok ne počne da se utopi; izdvoji se.
- Isperite maslac u teškoj, srednjoj posudi na niskoj temperaturi. Mešati brašno; kuvati, stalno mešajući, dok se vrlo lagano ne smeše, oko 3 minuta. Pustite da se roux ohladi 1 minut, a zatim postepeno mešajte u pileću juhu. Po želji, premešajte u sjeckanim pečurkama. Vratite sos na vrućinu i kuvajte polako 20 minuta, sve dok se smeša ne gosti dovoljno da pokrije zadnji deo kašike. Obrišite u sol, biber i 1 kašičicu putera.
Pripremite punjenje
- U tepihu preko srednje niske vrućine, rashladi 1 kašiku maslaca; mešajte u sjeckanom luku. Kuvati dok luk nije blag, oko 7 minuta. Dodati zategnut sos; kuvati 1 minut. Spoon sos u veliku posudu. Dodati iseckanu piletinu, peršun, 1/2 čajnožavog bibera, 1/2 čajne kašike timijana, pršutiti muškatni orah i malo soli po ukusu. Mix za mešanje.
- Pokrivajte posudu plastičnim omotačem i frižiderom u trajanju od 2 do 4 sata, sve dok ne bude čvrsta.
Obucite krokete i kuvate
- Grejno ulje u dubokoj posudi ili friteze do 370 F.
- Širite brašno u kolač od pita ili veliku plitku posudu. Raspavajte mrvice hleba na drugoj pločici ili velikoj plitkoj posudi. Ujedajte jaja u drugoj plitkoj posudi.
- Korišćenjem mjere od 1/4 čaše, skupljite mješavinu zamrznutog pilećeg punjenja u brašno i lagano promešajte dok ne dobro premazite. Roll kroketne kugle u utrobljenoj jajci zatim rolite u mrvicama hleba sve dok ne obložite sa svih strana. Dok ih uvijate, nežno se oblikuju u jajnu ili cilindričnu kroketu. Trebalo bi da imate 8 kroketa.
- Pažljivo spustite 4 krokete u vrućem ulju; pržite dok se lepo ne boje sa svih strana, oko 3-4 minuta. Uklonite sa kašičicom i iscedite na papirnim peškirima.
- Ponovite sa preostalim 4 krokete.
Možda vam se sviđa
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 908 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 371 mg |
| Natrijum | 1,585 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 52 g |