Ovaj južni paradajz sos je neverovatno ukusan, a neverovatno je na split, butter biskvite. Sos od paradajza je takođe odličan način korištenja paradajza vrta.
Bacenje bikova ili maslaca i brašna čine roux za ovaj jednostavni paradajz sos. Poslužite sojom preko sveže pečenih keksa , pirećeg krompira , pirinča ili testenina. Sos bi bio ukusan sa kuvanim zelenim pasuljima ili rezancima mesa. Takođe je raznovrstan sos sa puno mogućih dodataka za ukus. Pogledajte savete i varijante ispod recepta.
Nekoliko kašika paradajz paste uključeno je u sos (na slici), ali ako koristite paradajz u bašti u sezoni, dodatni uticaj arome možda neće biti potreban. Nekoliko mlijeka ili kreme čini kremasti sos, ali zaliha ili voda mogu se koristiti za lakši sos.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika paradajza (oljušteni, ošišani i seckani)
- 1 šolja pilića (nisko natrijum ili nesalom)
- 1/4 pečenja slanine slanine (ili putera ili kombinacije dve)
- Brašno od 1/4 čaša
- Mlijeko od 1 do 1 čaše (ili krema, voda ili više juha)
- 2 do 3 kašike paradajz paste (ili po ukusu, opciono)
- Dash Kosher sol
- Sveže mljeveni crni biber (po ukusu)
- Svježi peršun (narezan, za garnish, opciono)
Kako to učiniti
- Stavite sesekljan paradajz u posudu sa 1 šoljicu pilećeg sira. Postavite tepihe na srednju visoku vrelinu i dovedite do vrela.
- Smanjite toplotu na nisko i nastavite da potapšate paradajz dok pripremate roux.
- Stavite maslac ili dripping u srednji tepih i stavite ga na srednju nisku toplotu.
- Kada se maslac istopio i pene se spusti, dodajte brašno. Kuhaj, stalno biskupi dok roux nije samo svetlo smeđi. Trebalo bi da se radi o boji kikirikija. Ne dozvolite da izgori. Uklonite posudu sa vrućine i postepeno mešajte u mešavini paradajza i smola.
- Povratak paradajzne smeše vratite na toplotu i mešajte u 1/2 šolje mlijeka, pare, vode ili pilećeg sjeme.
- Udubljenje u paradajznoj pasti, po ukusu, zajedno sa kosher solom i sveže mletim crnim biberom. Kuvanje, mešanje do vrućeg i krušenja.
- Poslužite sisaljku preko vrućih pečenih ili butterisanih keksa ili ga koristite kao sos za testeninu, pirinač, meso, griz ili krompir.
- Po narudžbi s škriljanjem svježeg svježeg peršuna i više bibera, po želji.
Takođe pogledajte : Kako napraviti Roux Louisiana-Style
Savjeti i varijacije
- Zamijeniti 1 konzervu kvalitetnih kocke od paradajza ili zamrznutog paradajza (fino seckani) za sveže paradajz.
- Dodajte 1/2 čajne kašike luka u prahu ili nekoliko kašičica fino sesanog luka na potapajući paradajz i pileću juhu.
- Dodajte 1 mali karanfiliće fino mlevenog belog luka ili 1/4 kašičice luknjaka u prah za parenje.
- Dodajte nekoliko kašika fino sesanog papričkog bibera na potapajući paradajz i pileću juhu.
- Isecite rebro celera i dodajte ga u kuvani paradajz.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 88 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 436 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |