Tradicionalna bečka tjestenina Strudel

01 od 10

Strudel - miješanje i punjenje testenina Štefla Korak po korak

Izrada i ispuštanje testa je najsvarniji deo izrade štrudle za većinu kućnih kuvara. Ne mora biti teško sve dok imate dobar recept za testo i malo strpljenja.

Alati koje treba da imate na ruci da naprave štrudle štrudle su: čist pamučni peškir bez džemova, ploča za pečenje dovoljno velika za štrudle, pergamentni papir, kotrljajuće rolnice, četkicu za pecivo, čaše i ploču za uvlačenje testo.

02 od 10

Mešanje testa

Recept za testo za jedan veliki ili dva mala korita:

• 2 1/2 čaše višenamjenskog brašna (300g)
• 1/4 kašike soli
• 2 kašike i 1 kašičica neutralnog ulja (30 ml)
• 13 žlica mlake vode (200 ml)

Nakon mešanja svih sastojaka u početku sa kašikom, želeli biste ručno da se miješate testo nekoliko minuta dok ne postane lepljiva, a ne lepljiva (recenzija cijelog pšeničnog štrudla pokazuje "lepljiva").

Slika pokazuje leplje testo (sveobuhvatni recept za brašno). Ovo testo je spremno formirati u kuglu, četkicu s uljima ili rastopljenim puterom i odmoriti na sat.

03 od 10

Napravite popunjavanje za Apple Strudel

Strudel može imati mnogo različitih punjenja. Ovde koristimo:

• 6 jabuka, oljuštena i seckana
• Limunu i sok od pola limuna
• 3/4 čaše šećera
• 1 kašičica cimeta
• grožđice

Prljave, pržene krušne krzno, pogledajte Apple Strudel recept za detalje. Opečene krupne krznome upijaju neke od sokova oslobođenih prilikom pečenja i daju prijatnu teksturu i ukus za gotov proizvod.

Spremite punjenje jabuka i pustite da stoji dok vam testo ne bude spremno. Ispraznite sok pre upotrebe punjenja na testu.

04 od 10

Otpustite i istegnite strudelovo testo

Nakon 1 sata, testo treba da bude čvrsta i prolećna.

Isprati malo brašna na ploči, izvući ga i nataknuti testo u svoj prvi 9-inčni 13-inčni pravougaonik. Testo možete podeliti na pola i raditi sa pola količine (4-inčni 7-inčni pravougaonik). Mleto zatezajte samo dovoljno da ga ne držite.

Prebacite se na ruke. Nežno gurati na sve strane, da istegne testo. Onda, s jedne strane, obrišite čistu krpu, isperite se od viška, stavite je preko testa i pokupite krajnji deo testa sa tkaninom, okrenite ih zajedno i zalepite ih na ploču ili stol. Ispravite bore u tkanini i testu.

05 od 10

Proširiti testo vrlo tanko

Nastavite da se testo rukujete od sredine do spoljašnje ivice sve dok vam nije dovoljno tanak. Nemojte postati toliko tanki koliko možete, ali kao tanak kao što vam je udobno. Želite da izbegnete suze jer ih je teško popraviti.

U ovom trenutku, testo počinje da preuzima kuhinju, ali se nikada ne plaši, imate dovoljno punjenja da pretvorite testo u uredan paket. Možete napraviti dva manja stručka sa testom, ali smatram da su rezultati nezadovoljavajući jer odnos punjenja na testo nije isti. Na toj slici možete početi videti tkaninu (sa kengurajem) ispod testa.

Četkica je rastopila maslac preko testa.

06 od 10

Postavite punjenje na testo

Proširite svoje punjenje kao recept za to. Ovdje sam s jedne strane popila hlebne mrvice i mešavinu jabuke sa druge strane.

(Rubi su malo gusti, tako da ih isključim.)

07 od 10

Prvo preklapanje

Prvi rolni: Koristite peškir, savijte oko 1/3 testa preko punjenja. Uvek držite peškir i testo zajedno sa rukama. Preklopite u oba kraja ručno da biste formirali kovertu (Burrito stil). Četkica rastopila maslac nad svim izloženim slojevima testa.

Ponovo preklopite, podižući težinu punilice ručnikom. Četkica je stopala maslac tamo gde je potrebno.

08 od 10

Izrada zadnjeg folda za formiranje paketa

Preklopite na drugu stranu testa tako da preklopi sloj testiranog testa za nekoliko centimetara. Na prikazanoj slici, pokupili biste lijevu stranu peškira i savijali stranu brašna preko testa. Četkica rastopila maslac preko izloženih slojeva za dobru meru.

Za mene, tajna dobrog štrudla je da nema otvora ili otvora za paru u štrudlu. Konzistentnost voća posle pečenja je sasvim drugačija nego u pitu sa otvori, što joj daje posebnu karakteristiku koja nije pronađena u pitu.

09 od 10

Prebacivanje Strudela u listu za pečenje

Stavite list pergamenta na listu za pečenje. Postavite ploču za pečenje u blizini štrudla (pomerite ga ispod krpe). Koristeći obe ruke da zgrabite tkaninu poput viseće mreže, pokupite strudel. Stavite sve, štrudlu i tkaninu na pločicu za pečenje, a zatim pažljivo spustite svoju štrudlu sa svoje krpice i na papir za pergament, spustite stranu. Četkica je rastopila maslac preko izloženih slojeva testa.

Stavite štrudlu u pećnicu i pecite 90 minuta na dva sata na 350 ° F ili dok se ne zagrejte i jabuke počnite radeći pomoću kapljice preko vrha.

10 od 10

Baked Apple Strudel

Pecivo je zavrseno! Četkica rastopila maslac usred pečenja, a zatim jednom kada je izašla iz rerne. Posuti šećer u prahu preko toplog kolača. Evo recepta za bečku jabuku Strudel .