Şakşuka: Voćni jajnik i povrće

Ako volite nešto sa patlidžanom , sigurno ćete uživati ​​u ovom ukusnom turskom predjeljku, ili mrazu, nazvanu şakşuka (shahk-SHOO-kah). Šakuša je vegetarijanska mešavina patlidžan i tikvica od tikvica, pržena u maslinovom ulju i pomešana sa sosom od paradajza napravljenog zelenim i crvenim paprikom, crnim lukom i belim lukom. Ovo čini gustu, mazljivu mešavinu koja je ukusna kao starter ili bočna jela sa mesom na roštilju i kao naduvavanje za hamburgere na roštilju i pileće dojke. Čak i funkcioniše kao špricanje za tost ili krekerke melbe.

Prije serviranja, šakušuka je nadmašivana velikodušnim količinama kremastog, obrušenog običnog jogurta začinjenog lukom. To je svestrano jelo koje možete obaviti tokom cele godine sa bilo kojim povrćem koji je u sezoni, sve dok glavni sastojak ostaje jaja.

Čaškuku možete učiniti blagim ili začinjenim koliko želite. Jednostavno zamijenite slatku papriku sa varijantama vrućeg bibera i dodajte malo paprike vruće paprike ili ljute paprike u paradajz sosu prije nego što ga mešate sa povrćem. Neki ljudi vole da koriste puno paradajz paste da bi sos deblji. Više volim da kuvam sveže paradajz da napravim lakši, manje kiseli sos. Ako nemate puno vremena i treba vam prečica, možete zamijeniti sos od paradajza sa blagim ukusom, sosom od žutog testa.

Šakušuka je jednostavno pripremiti, samo se uverite da imate dosta papirnih peškira na ruci kako biste dobro ispražnili pečeno povrće. Patlidžan će apsorbirati puno ulja tokom prženja, a previše može da odmeri jelo.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Pripremite patlidžan: odsečite oba kraja i koristite ivicu brašna za povrće ili nož za parenje, skinite kožu u naizmenične trake od vrha do dna. Uradite to nežno štedi što više mesa koliko možete.
  2. Sjećanje jajčevina u pravokutne komade dimenzija oko 2 cm. Stavite komadiće patlidžan u veliku mrežicu za sjeme ili sjaj i dobro ih zalijepite, okrećite ih rukama kako biste soli sve strane. Neka se salata jajčevina pusti oko 15 minuta dok pripremite drugo povrće. Ovo uklanja gorčinu.
  1. Grubo ubacite paprike, crveni luk i tkanje.
  2. Kada je povrće spremno, nalijte oko dva inča ulja u duboku tepsiju ili sudu i pretvorite toplotu na visoko. Dok se ulje zagreje, operite jaja u sito s hladnom vodom i okrećite ga rukama dok se sol ne ukloni. Dobro ga iscedite i sipajte dodatnu vodu papirima pre nego što ih pržite.
  3. Pržite patlidžan dok nežete i samo počnete da se bržite na ivicama. Uradi isto s squashom. Izvadite prženo povrće i iscedite ih na gustom sloju papirnih peškira. Pustite ih da sednu nekoliko minuta kako bi se uverio koliko je moguće više ulja.
  4. U međuvremenu stavite dve kašike maslinovog ulja u tanjir i pržite crni luk, beli luk i paprike sve dok ne ponudite.
  5. Dodajte paradajz, paradajz pastu, šećer i sol i biber. Pokrijte i smanjite toplotu na nisko. Pustite sosu da se utroje sve dok paradajz nije mekan i počne da se razbije.
  6. Skinite poklopac, dobro ga dobro mešajte i ostavite sosu da se utroje dok se većina tečnosti ne smanji. Trebalo bi da bude konzistentnost testiranog sosova.
  7. U posudu za miješanje, dodajte jaja, squash i paradajz sos i dobro međusobno mešajte. Stavite šakušuku u posluživanje i hladite nekoliko sati. Pre nego što poslužite, kašičice daju velike količine jogurta na vrhu.