Ovaj jednostavan vijetnamski recept za škampi kombinuje sve ukusne ukuse jugoistočne Azije u svijetu u jednom paketu: račići su slani, slatki, ukusni i začinjeni odjednom. Pored toga, oni se lako mešaju - pržite i uzmite samo nekoliko minuta da kuvate. Evo savjeta za kuhanje mešanja .
Koristite pristojnu veličinu škampa za ovaj recept (ne manje od 25 funti) ako to služi samo kao predjelo. Ako želite da napravite glavnu terapiju sa rižom sa ovim škampima, možete koristiti manje. Pročitajte više o uparivanju vina sa ribama i morskim plodovima .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram neutrenih, nekuvanih škampa
- 1 kašika kikiriki ili drugog biljnog ulja
- 1 žlica susamskog ulja
- 1 1/2 kašike meda ili svetlo smeđi šećer
- 2 drobno sesekljanog česna karanfila
- 1 drobno sitan šljunak
- 1 do 3 sitno iseckane male vruće čile, kao što su tajlandski čili
- 4 žlice pilića ili ribe
- 1 žlica azijskog sosa ribe
- 1/4 kašike soli
- 2 kašike odsečene cilantro
Kako to učiniti
- Sa oštrim nožem, iseći se prema leđima rakove da bi se otkrila crna "vena", koja je digestivni trakt škampa. Izvucite ovu venu, ali držite ljuske na škampi.
- NAPOMENA : Ove škampe se serviraju na školjku, što ih drži moistore i daje im više arome nego ako ste uklonili školjku. Ali ako granatiranje škampa za stolom nije za vas, možete ukloniti školjke i još uvek napraviti ovo jelo.
- Reč na čilima . Možete podesiti toplinu na način koji želite. Možete koristiti 3 tajlandske čile za neku ozbiljnu vrućinu, ili bi jedan sličan Cayenne bio sličan, kao što bi bilo pola habaneroa. Ili možete manje koristiti po svom ukusu - ili uopšte nijednom.
- Grejanje ulja od kikirikija i ulja od posudja u uljanom panu na srednjoj visokoj vrućini na minut ili dva.
- Dodajte rakiju i med ili smeđi šećer i mešajte - pržite 1-2 minuta, a zatim dodajte beli luk i šalicu i mešajte - pržite još jednu ili dve minute.
- Dodajte zalihu (možete koristiti vodu ako nemate raspoloživu količinu), riblje sosove i soli i okrenite toplotu na najviši nivo. Pustite da se ovo sagne dok se posuda skoro ne osuši, što bi trebalo trajati samo minut ili dva.
- Nudite odmah, obloženi cilantrom. Ovo je odlična hrana za pivo, ali bi i slatko-slana tajska limeada bila odlična (ako ne možete pronaći tajlandski limeade, samo dodajte jos malo soli u omiljenu lajmadu brendu). Što se tiče vina, idite sa Gewurztraminerom ili neuspelim rizlingom , ili možda Roussane iz Kalifornije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 150 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrijum | 685 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 19 g |