O Miso:
Pasta Miso ili pasta od sojine boje je esencijalno jelo u japanskom kuhanju. Miso se proizvodi fermentisanjem soje u soju i so, koji su kultivisana zrna kao što su pirinač, ječam i soja.
Iako je miso najčešće slan, njegov ukus i miris mogu se razlikovati u zavisnosti od brojnih faktora, uključujući specifičan sastojak i proces fermentacije koji se koristi u njegovoj proizvodnji. U stvari, postoji mnogo različitih vrsta miso sa različitim mogućnostima kada je u pitanju ukus.
Pasta soje je bogata vitaminima i mineralima i visoko proteina i koristi se u modernim i tradicionalnim jelima u Japanu.
Sorte:
Postoji toliko vrsta miso dostupnih iz različitih regiona u Japanu. Boja može biti tamnija ili lakša, a ukus može biti slađi ili sličniji. Najčešće vrste miso su shiro (belo) mišo i aka (crveno) miso. Bele sorte nisu baš bele, ali su svetlo žute i imaju slatki ukus. Crvene sorte su tamno smeđene i kažu da imaju ukusne ukuse. Shinshu miso (braon miso napravljen u regionu Shinshu) i inaka miso (ječam miso) su takođe popularni. Ustanovite miso, koji su mješavine različitih vrsta miso, popularno se prodaju u prodavnicama.
Koristi:
U Japanu, miso se koristi ne samo za miso supu, već i za mariniranje riba, posuđa, ramen, kiseli krajevi i još mnogo toga.