Svi smo čuli za sosove francuske majke koje su osnova toliko recepta. Pa, ako bi Bliski istok imao majčanski sos, definitivno bi bio tahini. Može se napraviti gusto za korištenje kao dip, obično za zagrejan pita hleb ili razređen kako bi se koristio kao sos ili oblačenje. Osnova je jednostavno uzimanje semena sezama i, kada kupite posudu u etničkom delu vaše prehrambene prodavnice, ona će biti označena kao pasta susama. Iz te baze se mogu pojaviti mnoge ukusne kreacije.
Najosnovniji oblik tahini jeste miješati jednake dijelove paste i sezamu, zatim dodati limunov sok (oko jedne žlice na 1/4 čaše susamske paste), so, biber, beli luk i možda dodir toplote crvenog bibera ljuspice. Ali popularna alternativa je ugrađivanje jogurta u grčkom stilu za povećanje proteina i kremastu teksturu.
Pored toga, tahini se posvećuje mnogim dodacima i kombinacijama kao što su pečeni paradajz, cilantro ili čak krastavac. Sve prave soseve oko povrća. Ako možete piti, verovatno je da bi bilo vredno uključiti u tahini sos.
Tahini takođe čini odličnu bazu za druge vrste preliva kao što je Tahini Goddess Dressing ili kao sos za povrće kao što su Brokoli sa Tahini ,
Moj omiljeni, daleko, je cilantro tahini. Ali, ako više volite slatki ukus, pečeni paradajz tahini će vas učiniti veoma srećnim. Samo zagrejte neki pita hleb i uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 1 beli luk, oljušten
- 3 Lampe sa susamom
- 1/4 Kup grčkog jogurta
- 2 Lampe sok od limuna
- 3 vode vode
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
Da napravite osnovni grčki jogurt stil tahini sos, dodajte česan karanfilić, pasta od susama, grčki jogurt, limun sok i vodu do malih procesora hrane i pire do glatkih. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Ako želite da varanje bude malo razređeno, nastavite sa dodavanjem vode, 1 kašičicu u isto vreme dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Da bi napravili cilantro verziju, dodajte 1 - 2 kašičice sitanog cilantra u procesor hrane.
Da bi napravili pečenu paradajznu verziju, rezuvajte oko 10 paradajza trešnje i bacite sa 1 žlica maslinovog ulja. Pečenje u prethodno zagrejanoj pećnici od 400 stepeni u trajanju od 30 minuta, ostavite da se ohladi i dodati u procesor hrane sa ostalim sastojcima.
Imajte na umu da možete da skladištite svoj gotovi tahini sos u pokrivenom teglu u frižideru oko 4 dana, ali će se zagušiti kako stoji. Da biste ga isekli, dodajte malo vode i limunovog sokova, a zatim ponovo provjerite začini kako biste ga dobili tamo gdje ga želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 145 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 103 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |